第9章 豆腐雕刻(1 / 2)

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菜是現做的,可很多準備工作已經提前做好了,滿漢全席裡可是有很多耗時間的菜,單靠晚上這點時間可不夠,沈隆很快就著手準備第一道主菜。

「第一道主菜,紅梅珠香,這道菜是湘菜的做法,將鴿子蛋煮熟去黃,填上瘦火腿、海米、口蘑、乾貝等;再把對蝦去殼炸熟成珠裝裝盤。」沈隆一邊做一邊介紹著,滿漢全席囊括了諸多菜係的精華,八大菜係的經典名菜都有。

「鴿子蛋就那麼大一點兒,還要去黃給裡麵填東西?這難度可大了!」食客們紛紛瞪大眼睛,打算看沈隆如何操作。

隻見沈隆十指夾著鴿子蛋微微一搓,蛋殼就被全部剝了下來,隨即右手小刀閃出幾朵刀花,案板上就出現了幾顆玉米粒大的鴿子蛋蛋黃,這些食客愣是沒看出沈隆是怎麼做到的。

「嘿,這手還真是絕了!幸好我今天沒去陪女朋友逛街,要不然可就錯過了。」在有些食客看來,美食比女朋友還重要。

很快,這盤紅梅珠香就做好送到包間裡,盤子中間堆放著炸得金紅的蝦球,邊上圍了一圈潔白的鴿子蛋,蝦球殷紅如梅,鴿蛋盈白如珠,紅梅珠香的名字大概就是這麼來的。

有細心的食客數了下,鴿子蛋和蝦球都不多不少剛好十個,每人都能分到一個;這下大夥兒也顧不上矜持了,紛紛動手夾起蝦球、鴿子蛋送到嘴裡品嘗起來。

「蝦球鮮香,鴿子蛋口味層次豐富,不僅有海米、火腿的味道,細細品味似乎還是用老母雞燉湯煮過的,現在已經很少有廚師肯這麼下功夫了。」有食客愜意的閉上了眼睛,旋即又鬱悶起來,「隻是這分量也太少了吧,想吃第二口都沒有。」

「正宗的紅梅珠香應該是二十四個鴿子蛋、二十四個蝦球,隻是今天準備的菜品有點多,所以大家嘗嘗就好,後麵還有很多好吃的呢。」沈隆解釋道。

「第二道主菜,宮保野兔,選用奔跑時速可達72公裡的歐洲野兔烹製,瘦肉占比達95%以上,不用擔心膽固醇過高的問題。」這道菜怕是比原版滿漢全席都要好,畢竟乾隆年間怕是沒辦法吃到歐洲的野兔。

「第三道主菜,鳳尾魚翅,將魚翅和老母雞、火腿末、豬肉放在一起燉兩次,每次五個小時;然後在勺子上塗抹雞油,磕入鵪鶉蛋上籠蒸;將魚翅放在盤中擺出鳳尾裝,用蒸好的鵪鶉蛋當鳳尾眼。」這道菜從早上就開始準備了。

「哇,這道菜都不舍得吃了。」菜一上桌,所有人都拿出手機相機哢嚓哢嚓拍個不停,就憑這份擺盤的手藝,發到朋友圈裡起碼能集一百二十個贊。

看到這一幕,沈隆笑了,要的就是這樣的效果,沒白辛苦這麼久啊!朋友圈裡的人見了肯定會問這是在那兒吃的,一傳二二傳三,相信用不了多久,這家店就不用擔心生意了。

朋友圈發完,食客們愣愣的看著鳳尾魚翅,吃還是不吃,這是個問題,吃的話怕破壞了這完美的畫麵,可不吃的話,香味一陣陣兒朝鼻子裡鑽,實在是忍不住啊。

「吃吧!再不吃我可受不了了!」終究還是食欲占了上風,隻聽叮叮當當一陣兒盤子響,鳳尾就消失的無影無蹤了。

「大家先歇會兒,吃點點心,豆麵餑餑、奶汁角。」滿漢全席可不像普通宴席一樣把所有菜都堆在餐桌上一頓吃光,而是前菜、主菜、涼菜、熱菜、點心、乾果、蜜餞輪著來,而且還是分餐製,一個一個小桌子。

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