第135章 微型中央廚房（1 / 2）
除了菜係的選擇，更重要是經營模式。
一直以來中華料理的連鎖餐飲都很難做。
鬆川刺身、吉野家、壽司郎、肯德基、麥當勞、漢堡王這樣的成功の連鎖品牌，本土基本為零。
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主要原因不是落後，反而是因為中餐在味道層次、技法種類的碾壓。
導致20世紀的餐飲工業化水平，對於這種繁瑣的料理方式，無法進行精準、高效、穩定的流水線復製。
日料追求食材本身的新鮮，技法簡單。鎖定食材貨源，就可以保證品控。
肯德基、麥當勞等西式快餐連鎖企業。通過大農場模式和資本規模化生產，在原材料、物流、製作，全產業鏈標準化。
更重要的是，快餐食材原料品類、烹飪技法的重復單一，反而非常有利於產品の標準化。
標準化，是美食工業化的根基。
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中餐料理一直到21世紀的第二個十年。
隨著食品工業的進一步信息化、智能化。
中餐標準化方麵，終於取得突破，探索出「預製菜＋中央廚房」模式。
預製菜の料理包，在味道、原材料、衛生、技法，全麵實現標準化……
一些高品質的「預製菜＋中央廚房」模式的菜餚出品，無論是味道還是衛生，都遠遠超過普通餐廳。
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食品工業，是一個萬億級規模的市場。
這種級別的行當，無一例外，屍山血海，卷的發瘋，人腦子打出了狗腦子。
拿下一個萬億級別產業，足夠養出一個中等規模的發達國家。
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最典型的例子，就是全球汽車產業。
汽車產業的規模是1萬3000億美元。
其市場規模是手機+電腦+通信設備三大市場的總和。
每年汽車產業直接為RB提供了742萬個就業崗位。
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一個大國的核心在製造業，是先有了製造業賺到錢，才會圍繞著這批人，產生第三產業。