第九十一章 蓮花血鴨（1 / 2）
在配菜間將自己要做的菜全部處理完畢後，江漁就將配好的菜放在不鏽鋼小推車上，推著車就去了操作間。
陸舒武則要慢了許多，畢竟他的刀工現在已經比不上江漁了，速度自然跟不上。
眼見著江漁已經出了門，他連頭也沒抬，隻是切得更認真了。
操作間裡，馬國強和何春曉已經調好了幾種餡料，這會兒正一人一團麵，正在操作台上做最後的工序。
江漁湊上去看了看，幾個大碗裡分別裝著香蔥鮮肉餡、香辣豆腐餡和香孤青菜餡，這些包子餡雖然還是生的，卻依然能夠聞得見一股澹澹的鮮香味。
光是看餡料的調製，實際上就已經能夠看出一個白桉廚師的水平了。
尤其是香孤青菜餡的調製很容易出水，一旦出水多了，包子就很難包起來，容易破，但江漁剛剛仔細看了，這香孤青菜餡裡麵，並沒有什麼水分，很清爽。
見江漁過來了，何春曉笑了笑沒說話，繼續揉著麵團，馬國強卻是笑著開口道：
「小江老板來了，我們做了三種餡料，有葷有素，今天做豆沙包是來不及了，還得做豆沙，太費時間。
不過，饅頭和花卷倒是可以做一點。」
「嗯，有這些就夠了，豆沙包不著急，等自己做了豆沙再說吧。」
江漁點了點頭，笑著說道，「那你們先忙著，我去炒幾個菜。」
「好，小江老板你忙你的，不用管我們。」
馬國強笑嘻嘻地點了點頭，繼續低頭揉自己的麵。
二食堂灌湯包小店裡的炊具廚具，前兩天就已經全都運到這邊來了，包括那些蒸灌湯包用的小蒸籠，也都運了過來。
江漁將小推車推到灶台邊後，並沒有立刻做炒菜，而是準備先處理粉蒸肉和銀魚蒸蛋。
這兩個其實都是蒸菜，並不是炒菜，準備工作做好之後，隻需要上鍋蒸就可以了，跟剁椒魚頭的做法差不多。
粉蒸肉的主要原料是五花肉和土豆，先是將五花肉切成厚片，再加入醬油、鹽、蠔油、雞精、香油和蒜末等調料拌勻醃製。
這一步，江漁之前在配菜間裡時，就已經完成了。
接下來，他隻需要等到五花肉醃製入味後，再加入蒸肉用的米粉抓勻，讓米粉均勻地裹在肉片上。
然後把去皮切塊的土豆放進碗裡，再把裹了米粉的肉片鋪在土豆上麵，用保鮮膜把碗封起來，紮幾個小孔，就可以上鍋開蒸了。
銀魚蒸蛋就更簡單了。
將雞蛋打入大碗中，攪散成蛋液後倒入適量溫水拌勻，撇去浮沫，加入適量的精鹽調味，再把用溫水泡軟的銀魚乾放進去，同樣蓋上保鮮膜，紮幾個小孔，然後就可以了。
江漁將這兩個蒸菜的準備工作都做完後，就拿到電蒸箱那邊，分別設置好蒸製的時間，就開蒸了起來。
等他忙完這些，陸舒武正好也推著小推車出來了，他看到江漁似乎還沒有開火，忍不住有些好奇：
「老板還沒開火啊，這是在等我一起嗎？」
「你想多了吧？」