第70章 螺si粉(1 / 2)
屏幕上的評論讓左瓊瓊鬆了口氣,原來酸筍不臭的不止自己一個。
她拿來碗裝了一碗酸筍,把壇子密封好,「那今天我們就來做螺螄粉吃吧!」
第一步就要來熬螺螄粉的湯底,左瓊瓊準備了兩斤的豬筒骨,兩個雞骨架,還有從小溪裡麵撈出來的田螺。
這是之前撈出來的,已經在廚房裡麵養了三天了,現在裡麵的泥沙都已經吐乾淨了。
左瓊瓊一邊給屏幕前的粉絲們介紹著,一邊感嘆這山腳下的小溪就是好,魚也大,裡麵的田螺也肥。
等過兩天可以放幾張小網子,這個季節的河蝦也是特別鮮的。
「這是從我們這邊小溪裡撈上來的田螺,是不是很大?剛捉回來的田螺是不能直接吃的,要等它們吐吐泥沙,可以在清水裡麵放上一點食用油,吐沙會更快更乾淨。」
【突然想到了小時候,幾個小夥伴一起去扌莫田螺。】
【我小時候也去過,被家長發現了,吃了一頓燒餅加肉。】
【辣炒田螺也是很好吃的!】
【不懂就問,這不是福壽螺嗎?】
【富貴你家到底在哪,為什麼什麼都有!】
「接下來就是準備一些香料,我這裡有八角、香葉、乾沙薑、乾辣椒,薑蔥也是必不可少的。」
把雞骨架和豬筒骨清洗乾淨之後下鍋焯水,血沫撈出來之後骨頭清洗乾淨備用。
「下麵就到我們的靈魂出場了,先把田螺放進鍋裡麵煸炒,把準備好的香料放進去一同炒至。
這樣不僅能去除田螺裡麵的土腥味,也能先一步激發出香料的味道。」
差不多的時間,從鍋邊淋點米酒,去腥增香。
螺絲炒好之後,就和剛才準備好豬筒骨和雞骨架一同放進鍋裡,加上足量的涼水。
「熬湯還是比較久的,這個過程千萬不要著急,不要一會兒打開鍋蓋,一會兒打開鍋蓋,不然湯底的香味都要被放走了。」
「大火熬開煮三十分鍾,然後再用小火熬九十分鍾」
【一直開大火不行嗎?我著急吃。】
【我也著急吃,吃了那麼多的螺螄粉,還是第一次見到熬湯底的】
【良心博主啊,不像某人,每天都是半成品,還不讓粉絲說。】
【樓上的我懷疑你在內涵】
【太麻煩了,我已經拆開一袋螺螄粉了】
「大火容易把湯底熬乾,湯也會變得渾濁。」左瓊瓊解釋道。
「很多品牌的螺螄粉都是很好吃的,但我感覺便宜的和貴的味道都是差不多的,大家可以根據自己的需求購買。」
【總覺得富貴下一秒就是一句上鏈接!】
左瓊瓊看到這話笑了,主播帶貨是最快的變現方式,但現在的自己並不著急變現。
手裡的錢還是夠用的,加上帶貨也是有一定的責任的,自己現在的主線任務就是漲粉,留下更多的粉絲。
於是在某些品牌來找自己合作的時候她都婉拒了。
煮螺螄粉湯的時候,左瓊瓊將準備好的米粉放進溫水裡麵。
米粉要事先泡上一會兒,這樣才能煮的比較快。
「螺螄粉的湯還要好久,我們就先準備一下別的東西,先來炸腐竹吧」