第51章 做酸筍（1 / 2）
剛回到家，所有人都在準備洗手吃飯，但左瓊瓊則是準備先把今天挖來的筍處理了。
新鮮的筍不處理的話，明天就會變老，口感也會發生變化。
為了自己的螺螄粉，左瓊瓊一點都不覺得累。
先將竹筍都用水沖洗乾淨，保證菜板和菜刀都是無油的就可以切了，可以切成絲，也可以切成塊。
「你是在做泡筍嗎？」
旁邊一道怯生生的聲音傳來，左瓊瓊看過去，正是今天中午來幫忙的王慧靈。
賀雲洲說今天的晚飯就是她和麗姐一起幫忙做的。
左瓊瓊點頭：「對啊，想做點酸筍，回頭煮螺螄粉吃。」
「什麼是螺螄粉？」王慧靈不解道，然後就看到了她架在一旁的手機，「你這是在拍視頻嗎？我可以幫忙嗎？」
她這話說的聲音很小，如果不是左瓊瓊的耳力好，很可能都聽不到。
「可以啊，你幫我拍可以嗎？」
對方時刻有些怯懦的樣子讓左瓊瓊有些舍不得拒絕，這些畫麵她準備先存起來，回頭剪輯一個螺螄粉的視頻，就不能讓對方幫忙切筍了，錄視頻倒是可以。
就是小姑娘願不願意呢？
王慧靈隻是愣了一下，果斷的點頭：「當然可以，能幫到你就好。」
左瓊瓊準備泡兩種味道的筍子，一種就是螺螄粉裡麵常見的酸筍包，另一種就是酸辣的小筍，喝粥的時候可以做個小鹹菜。
剛才在切筍的時候，她特意把一些嫩的筍都挑了出來，中間劈開，先放進鍋裡燙熟，然後放進涼水裡麵，這是保證筍脆嫩的關鍵，也能去除筍裡麵的苦澀味。
接下來準備一個無油的罐子，把控乾水分的筍放進去，調味料薑，小米辣，鹽，糖和白醋缺一不可。
左瓊瓊覺得泡筍子還是要酸辣味的才好吃，又加了一點泡椒，最後加滿涼白開就可以了，罐子要密封，差不多兩天就能入味了。
她剛要擰上罐子，就一旁的王慧靈出聲了：「我之前見我奶奶醃過，好像是拿要放上一點白酒。」
左瓊瓊頓住，她之前也見過有人在醃酸菜最後放上一點白酒，這樣就可以避免菜壞了。
但現在的天氣不算是很熱，再加上家裡的人比較多，這一壇子菜可能吃不到兩天，就沒有這個必要了。
可是小姑娘的心意自己也不能辜負，左瓊瓊說：「我不喝酒，家裡麵沒有，我們再次再放好了。」
做完這個酸辣筍之後，左瓊瓊的五髒廟就開始抗議了，她先去吃飯，把筍切絲的活拜托給了小姑娘。
今天晚上的主食就是饅頭和粥，還有好幾道小菜，看上去成色就很不錯。
第一道菜就是蒜苗炒臘肉，臘肉是麗姐過年時殺豬的時候醃製的，肥肉的位置已經變得晶瑩剔透，吃上去絲毫不油膩，肉皮的位置還有嚼勁。
瘦肉更顯得勁道，咬上去像是在吃肉乾，還有一種煙熏的鹹香感。
「好吃嗎？」麗姐突然出現，坐在她旁邊。
「太好吃了，沒想到麗姐你的手藝這麼好。」左瓊瓊點頭，這就是一道家常菜，用了豆豉炒的，加上臘肉的香，別有風味。