第61章 第 61 章（2 / 2）
「什麼是金銀蒜？」顧長逸其實不太會做，原來都是在燒烤店吃過，大院裡的人對於生蠔的做法都是跟做蟶子蛤蜊差不多，炒著吃，燒湯吃。
這年頭有東西吃，能吃得飽就是最高追求，沒有什麼人會舍得這麼多的大蒜，更不會舍得費這麼多油去研究怎麼烤著吃更香。
「一半炒熟，一半生的，拌在一起就是金銀蒜。」
穆冰瑩在炒鍋裡倒入足夠的油，燒至五成熱時，把大量蒜泥倒進去，白色的蒜泥經過油溫烘炸，發出能傳十裡路的勾人噴香，等到慢慢變成了焦黃色，迅速關了火，讓熱油的餘溫去繼續激發蒜泥的香味，也讓它變成了金燦燦的顏色。
正想拿放在一邊的搪瓷盆盛蒜泥，發現被他泡了細粉，穆冰瑩打開櫥櫃，拿了另一個搪瓷碗，「怎麼還泡細粉？」
「粉絲和蒜泥海鮮是絕配。」顧長逸差點忽略了，趕忙拿熱水泡上，「真香，還沒烤我已經饞了，等下拿到後院去烤，肯定得把院子裡的人都給吸引過來。」
「後院？」穆冰瑩將蒜泥鏟了出來，留下油放在鍋裡，「你是用碳烤的吧？後院現在的風一吹，碳煙就全吹到家裡來了，拿到前院去烤吧，風是往外吹的。」
「行，那就拿到前院去烤。」顧長逸已經把生蠔都開了殼洗乾淨，擺在托盤上了，轉身看著穆冰瑩調醬料。
把剩下一半生蒜泥，放到炸得金燦燦的蒜蓉上麵，放入小米椒圈，小蔥圈，細碎的生薑末，倒入一點米酒，兩勺鹽，量足夠多的芝麻香油，撒點白胡椒粉，再放一勺糖提味，再用鍋裡的熱油澆上去。
隨著「呲啦呲啦」的熱油沸騰聲，廚房裡已經被蒜蓉香味填滿，聞著這霸道的香氣，看著攪拌均勻後，紅椒圈，綠色小蔥圈搭配著金色蒜蓉，顏色豐富，讓人極其有食欲的醬料，兩人都開始直咽口水，甚至想把蒜蓉醬端起來喝兩口。
「厲害，你對於做菜真是有兩手，有這蒜蓉醬，烤什麼都會很好吃。」
顧長逸當寶一樣把搪瓷碗端到外麵餐廳桌上，走到地下倉庫把以前訓練，去外麵野炊的烤爐搬到前院，揀了碳放到旁邊，再走回廚房，「我這邊烤一會就能吃了，生蠔還是要趁熱吃，要等你把菜都弄好再烤嗎？」
「那你再等一下好了，我很快。」穆冰瑩將肉糜放好作料攪拌好，端到柴油爐子旁邊，揭開鍋蓋，看水都開了，在水裡滴入醬油，左手抓起肉餡，用力一捏，虎口位置擠出來圓圓的肉丸，用白瓷勺子刮起來，放進滾水裡，很快便成了形。
顧長逸看著穆冰瑩雙手配合，一捏一刮，肉丸子便一個個飄在了水麵上，散發著誘人的肉香，不禁道：「媳婦，你做飯真的是在玩藝術，很有美感。」
「哪有什麼美感。」穆冰瑩看著自己一手的油，將最後幾個肉丸做出來，蓋上鍋蓋悶燒，起身洗了手，拿出小碗，倒入晚上剛買的番茄醬，加入鹽，醋，糖，醬油，耗油，添了一些水攪勻放在一邊。
等水燒開了，肉丸子熟了，用漏勺撈出來，把水倒掉，沖洗乾淨，開始燒熱倒油。
這次的油倒得很多，既然開始燒了，穆冰瑩就不會再束手束腳省著用，菜做了就是要往最好吃的做，否則在過程中省這省那，還不如不做，省得糟蹋了食材。
油溫燒熱後，把火候調小，倒入鵪鶉蛋，熱油瞬間沸騰起來，開始往外蹦著油花，如果蛋沒有劃十字紋，肯定會出現爆開的現象，但是每個鵪鶉蛋上都劃了十字紋，油花濺得再高，也不過是在為這道菜歡舞，蛋皮很快便一點點起皺，變成金燦燦的虎皮蛋，脆嫩噴香。
顧長逸忍不住說：「媳婦，等下先讓我吃一口。」
珠市是沒有虎皮蛋這種做法的，這個念頭很多人不能出省，幾乎都沒吃過，甚至不知道雞蛋鵪鶉蛋還能有這樣的做法。
穆冰瑩是跟七小爺學的，他是早早就有了口福，知道這種雞蛋有多好吃。
起皺的外皮越嚼越香，尤其是當裹著肉汁一起吃的時候，那更是美味至極，每嚼一下，都會有充盈的肉汁與蛋香在嘴裡爆開，吃上一次就終身難忘。
「還沒放醬料。」話是這麼說，他要吃，穆冰瑩便給了，夾起一枚炸得最好的虎皮蛋吹了吹，遞給他，「你可以去烤了。」
顧長逸咬著滾燙的鵪鶉蛋，豎起大拇指表示好吃，轉身端著外麵桌子上的生蠔托盤，走了出去。
穆冰瑩把炸好的雞蛋都盛出來，趁著熱油，倒入調好的醬料，火紅的醬料入了油鍋，迅速起著泡，散發出酸甜的香氣，這種酸甜更容易讓人口水泛濫。
穆冰瑩咽了咽口水，將虎皮蛋和肉丸一起倒進鍋裡輕輕翻炒，讓橘紅色醬汁裹上每一個肉丸和每一枚虎皮蛋，添上水悶燒一會，再揭開鍋蓋時，個個顏色晶瑩澄亮，這道菜不但顏色喜人，口感也讓人充滿了遐想。
橘紅色的湯汁會讓人立想到番茄，一想到那股子酸甜，就恨不得趕緊坐下來吃上兩口。
下班時間，本該在家做飯的婦女，此時全跑到了顧家院子門口圍著，提前回來的年輕人，尋著味走到這裡，就再也走不動路了，腳步就跟釘在顧家大門口似的，拚命咽口水。
一輛輛軍車拐進將軍院，顧昌巍一下車就聞到濃烈卻不嗆人的蒜香，混合著碳火牡蠣的香味，直撲五髒六腑，嚴肅了一天的黑臉立馬露出笑容，剛想往前走，一群跟著下車的老夥計們攀住了他的肩膀。
「哎呀，這香氣，哎呀！老顧，你得管管啊，這誰受得了！」
「你家這是娶了個名廚回來啊，昨天饞了我們一晚上，今天一下班還得被饞，過分，過分！」
「很過分！今晚必須得分我們吃一點，否則上你們家搶兒媳婦去了！」
笑聲頓時響徹在大院裡，顧昌巍笑聲放鬆：「形象不要了，臉也不要了！」
「為了吃，要什麼臉啊！」
「哈哈哈哈哈——」
正當一群老領導笑著打趣時，兩個大小夥扒開人群，驚呼：「嫂子真是我親嫂子啊！太豐盛了！」」
然後在一群年輕小夥大姑娘艷羨的眼神下，走進顧家院子