第821章 八寶醬菜配上荷葉粥，越吃越上頭！這才是家的味道！【求訂閱】（1 / 2）
「好漂亮的荷葉！」
沈佳悅見林旭帶著好幾片荷葉回來，有些意外的湊過來，拿起來聞了聞，好奇的問道：
「這也沒啥味兒啊，真適合熬粥嗎？」
林旭笑了笑說道：
「適不適合等會兒試試就知道了，你小時候沒喝過荷葉粥嗎？」
「沒，這都是過去的講究人家才這麼喝的，我小時候都是喝麵疙瘩湯，簡單好做，還容易搭配小鹹菜。」
沈佳悅說完，抱著剛準備跳到服務台上睡大覺的墩墩，到孫大娘家串門去了。
林旭把帶來的鱔魚放到水族箱裡，然後帶著荷葉上樓，準備熬荷葉粥。
這道美食說起來挺簡單的，把米粥熬好再弄一張洗淨的荷葉蓋上，然後等著晾涼就行了，但實際上，熬粥也有講究。
尤其是京城的荷葉粥，要把粥熬得粘稠潤滑，不糊不澥，同時還得有米香味，需要一定的功夫。
林旭拿來一口平時熬粥用的大砂鍋，裡麵加入清水，再淘洗一些高價買來的五常大米倒進去，先用大火燒開，撇去浮沫急火煮十來分鍾，等米粒在沸騰的水中微微開花，再蓋上鍋蓋，調成小火慢慢熬製。
趁著熬粥的功夫，他打算做點配粥的小菜。
一般情況下，荷葉粥要麼搭配紅糖，做成紅糖荷葉粥，要麼配著八寶醬菜，用醬菜佐粥不僅更開胃，而且還能將粥襯托得更加清鮮。
不過京城常吃的八寶醬菜一般都需要一星期左右的醃製，今天吃的話有點趕不上了。
林旭打算做點快速八寶醬菜，這樣不耽誤晚飯時食用。
所謂的快速八寶醬菜，其實是節省了醃製的步驟，用半成品的鹹菜等食材拌在一起，稍稍醃製一下就能上桌。
林旭去倉庫尋扌莫一圈，找到了要用的食材。
熟海帶一包，海白菜一包，蕭山蘿卜乾一包，熟醬疙瘩一個，手剝鬆子一大勺，熟白芝麻一湯勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黃豆半小碗……
八寶醬菜雖然名字中有個八，但並不是要求八種食材，事實上，各種版本的八寶醬菜很多，對食材並沒有特別嚴格的要求，隻需要多種食材混合在一起醬製就行了。
過去這些都是窮苦人吃的，直到後來才講究起來。
林旭把熟海帶清洗一遍，和海白菜一起放進熱水中焯燙一下，去一去海帶表麵的腥味，然後過冷水，把海帶和海白菜切碎。
切好的海帶放在一邊備用，接著林旭將黃豆放進鍋裡，加入食鹽、八角、桂皮香葉等鹵料，開始煮製。
順便另起一鍋，把青豌豆也放進鍋裡煮一下。
不過豌豆不用煮太過，免得又軟又爛，失去了青豆特有的口感。
做完這些，林旭往控乾水的海帶和海白菜中放了點五香粉和生抽，提前醃製一下，免得等會兒吃的時候沒有味兒。
接著把醬疙瘩清洗一下，切成片，再打開蘿卜乾和桔梗，全部放進海帶中。
青豆斷生後撈出來，涼水沖一下，用廚房紙擦乾表麵水分，和炸過花生米、熟白芝麻、手剝鬆子一起放進海帶中，再加幾個切成段的小米辣，給醬菜增加點辣味。
等黃豆煮軟，撈出來，控水後倒進盆裡，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。
攪拌均勻，蒙上保鮮膜放進冰箱中，等晚飯時端出來，這些醬菜就可以吃了。
快速醬菜因為用的是醃好的蘿卜乾等食材，所以可以現做現吃，但嚴格來說，隻用醬湯醃製了七天左右的醬菜，才是原汁原味的八寶醬菜。
這會兒米粥還沒熬好，林旭閒著沒事，又切了點心裡美蘿卜，用糖醋汁醃起來，等會兒同樣用來配粥。
不過光吃這種醃菜和醬菜可不行，那樣營養估計不太夠。
林旭又和了點麵，用豬油渣、海米、粉皮、韭菜等食材調成餡料蒸成包子，這樣配著粥一塊兒吃，再加上各種小菜，配粥吃就妥當了。
又過半小時，砂鍋裡的米粥熬得粘稠了許多，米粒也徹底開花。
把火關掉，掀開鍋蓋，將洗淨的荷葉蓋在粥上，為了防止晚飯時粥的溫度降不下來，林旭特意把粥端到了冷庫裡。
砂鍋降溫比較慢，這樣到晚飯時，估計正好溫熱狀態。
既不涼也不燙，喝起來最舒服。
包子蒸好，沈佳悅也跟墩墩串門歸來，墩墩頭上還戴著一頂小小的牛仔帽，是孫大娘給小孫子買的，但那個小家夥好像不太喜歡，孫大娘也沒勉強，見墩墩來串門，直接扣在了它腦袋上。
就這樣，原本威武的小藍貓，居然成了西部牛仔貓。
墩墩對這頂牛仔帽挺滿意，回來後便迫不及待的來到鏡子前，認真看了看自己戴帽的帥姿。
舒雲還把它那條紅色的三角巾翻出來係到脖子上。
這下，就更像影視劇中那些一言不合就拔槍、動不動就找人決鬥的西部牛仔了。
「我兒子真帥！」
舒雲給墩墩撓撓下巴，笑著誇了兩句。
小家夥蹭蹭舒雲的手，又繼續回到鏡子前，一副被自己帥到的架勢。
正誇著，陳燕和曾曉琪走了進來，見到舒雲就美滋滋的開始炫耀今天拍攝的國宴：
「那道轟炸東京真是太美味了，我甚至都沒吃夠。」
「我也是，吃起來特過癮，尤其是跟米飯搭配著，大酸甜帶著鹹鮮味兒，害我多吃了一碗米飯……話說今天店裡吃啥晚飯啊？說出來讓我期待一下。」
陳燕現在徹底放飛自我了，整天就想著吃，保證胎兒的營養。
舒雲笑著說道：
「今天晚上吃的是粥和鹹菜。」
陳燕一聽這個就想回去了：
「真的假的？林記的員工餐平時不很好嗎？咋突然拉胯了？」
還以為今天能吃到媲美國宴的美食呢，沒想到就是粥配小菜，這落差也太大了吧？
曾曉琪多了個心眼，她問道：
「粥是什麼粥啊？鹹菜又是什麼鹹菜？」
得問清楚，說不定又做了什麼稀罕菜呢。
「今天老板去銀杏園那邊看學校的位置，順便摘了點荷葉，這會兒樓上在做的就是上次立山先生說過的荷葉粥，另外還有老板親自動手拌的八寶醬菜，味兒應該不錯。」
一聽這話，正找理由回家吃的陳燕立馬打消了心思：
「既然是荷葉粥，那我就留下嘗嘗吧，聽說吃荷葉清熱敗火，正好我有點上火呢。」
正聊著，沈佳悅端著一杯酸梅湯，一邊喝一邊問道：
「在樓上就聽到某些人大呼小叫的說話聲了……話說什麼叫轟炸東京啊？」
舒雲笑著說道：
「就是鍋巴肉片，謝總廚過去給日本代表團做過一次，他們吃得很來勁，不過事後還是被領導批評了，說不能上這類有爭議的菜品。」
釣魚台出身的人，對很多菜品的曾用名都很了解，畢竟外交無小事嘛。
沈佳悅對鍋巴肉片沒啥好奇的，但對這個名字挺感興趣，打算等會兒讓林旭做點嘗嘗，免得某些人尾巴翹上天了。
林旭忙完手頭的活兒也來到樓下，看著舒雲問道：
「現在公司又有購車指標了，給你配一台車吧？這麼大的店長，沒台代步車可說不過去。」
舒雲對車不感興趣，而且就京城這交通，開車真沒有坐地鐵快捷。
她笑著說道：
「我還是算了，自從大二考了駕照後就沒扌莫過車，貿然開車萬一遇到剮蹭，淨影響心情，而且我住的那小區整天因為車位吵架，停進去的出不來，想往裡麵停的又沒位置，沒有一天不吵吵的……」
林旭一聽也沒勉強，讓竇雯靜給舒雲發了幾萬塊錢的獎金，另外每月多發一千塊錢的交通補助，算是沒有配車的補償。