第137章 丈母娘喜歡吃的美食！【為灰來又灰去加更】（2 / 2）
粵利粵吃著碗裡的鹵肉飯，好奇的看著林旭問道，昨天他來吃飯的時候聞到一股雞肉的鮮香，以為今天能吃到呢。
結果並沒有。
店裡還是這幾樣菜，連給老顧客的試營業餐品也沒有。
林旭說道：
「下午會上一道豉汁蒸雞，不過數量有限，你想吃的話可以早點過來。」
「蒸雞？還是用豉汁蒸的？那我一定要來嘗嘗！」
粵利粵對這類菜品完全沒有抵抗力。
再加上是林旭做的。
他甚至現在都開始期待了。
為了防止錯過，還鄭重其事的在手機上定了個鬧鍾。
下午三點。
林旭休息過後來到店裡。
開始準備丈母娘喜歡吃的鮮肉小餛飩。
鮮肉小餛飩是一道老少皆宜的家常餐品，全國各地都有製作，特點是湯鮮味美，皮滑餡香。
為了讓餡料的口感好，鮮味更濃。
林旭特意去菜市場的乾品店買了一罐優質開洋。
所謂開洋，就是個頭更大一些的海米。
沿海地區的人把海蝦的蝦仁取出來，經過醃製、烘乾等一係列工藝手法做出來的乾品被稱為海米。
而其中個頭更大，顏色更紅亮的，被稱為開洋。
這是海米中的精品。
開洋的鮮味更濃鬱，用來做餡料的話比鮮蝦仁和冷凍蝦仁更好一些。
取一把開洋放進清水中浸泡。
接著林旭開始和麵。
高筋麵粉中加入半小勺食鹽、兩個雞蛋以及一點點鹼麵，然後用溫水攪成麵絮，再揉成麵團，放在麵盆中餳發。
加鹼麵的目的是讓做出來的麵皮更柔軟，口感更滑一些。
趁著餳麵的功夫，林旭切了一些蔥薑絲放在一個大碗中，倒入一些涼白開，又放入一小勺食鹽，然後抓洗幾遍，讓蔥薑中的水分滲入到水中。
這樣做出來的就是蔥薑水了。
是做餛飩餡必不可少的配料。
而且用蔥薑水，也能讓不喜歡吃蔥薑的人避免吃到蔥薑末。
同一時間。
殷州市龍棲山風景區。
陳美娟看著丈夫林紅旗問道：
「悅悅的父母都見過小旭了，老林你說我要不要去京城跟人家見一麵？要是不聞不問，也顯得咱也太沒禮數了吧？」
兒子被兒媳婦的父母認可，她打心眼的高興。
但又擔心兒子是報喜不報憂，所以心裡總有些不放心，想去京城再看看，順便跟沈佳悅的父母坐下來吃頓飯。
要是可以的話。
她甚至都想讓兩個孩子抽空把婚定了。
悅悅和兒子四年的大學同學，早已經熟的不能再熟，要是能訂婚的話，兩邊的父母也能安下心來。
林紅旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水：
「自打小旭打完電話你就憂心忡忡的，那就去看看吧，那些山貨要不要帶點兒？親家雖然有錢，但不一定吃過咱這兒的山珍。」
上次潘達領來的一千多師生把所有山貨全部買空後，一下子把景區這些人的采摘熱情給激發了出來。
他們不僅在景區采摘，甚至還趁著休息時間去附近的山上尋扌莫。
所以沒多久。
景區的山貨就再次多了起來。
「帶點帶點，小旭的手擀麵隻有幾樣澆頭，這次我準備多帶點野山菌，教他做野山菌湯麵，順便也讓親家母嘗嘗我的手藝。」
比錢比不過人家，所以隻能在廚藝方麵找補了。
店裡。
林旭把蔥薑水做好後，拿來一塊豬前腿肉，用刀切成肉片，然後將水中浸泡的開洋撈出來，控乾水後放在肉片上，用菜刀開始剁餡。
開洋不用泡透，稍稍回軟一點就行。
這樣鮮味不流失，做出來的餡料也更美味。
把開洋和豬肉摻在一起剁餡，能讓開洋的鮮味融入到豬肉中，讓肉餡吃起來有股濃鬱的鮮味。
肉餡剁好後盛在盆裡開始調味。
盆裡放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。
開洋和生抽中都含有鹽分，所以食鹽就不用額外加了，而且煮好後的餛飩在湯裡也是要放鹽的，所以餡料盡量清淡一些。
把所有調料攪拌均勻。
接著倒入蔥薑水，把肉餡順著一個方向攪動，一邊攪一邊抓起肉餡往盆底摔打。
這能讓肉餡起膠發黏，吃起來口感會更好。
肉餡打好後放在冰箱的冷藏室中醃著。
這會兒麵也餳發得差不多了，林旭拿出來，用擀麵杖開始擀做餛飩用的麵皮。
餛飩皮和手擀麵的做法基本一致，唯一的區別就是加了鹼麵。
把麵團擀成薄薄的麵片，再纏在擀麵杖上，用菜刀順著擀麵杖劃開，這樣一整張麵片就變成了一張張的寬麵片。
再將這些麵片均勻切開。
包餛飩用的方形麵皮就做好了。
「老板，你這是要包餛飩嗎？」
車仔弄完幾種麵條澆頭要用的食材，好奇的湊過來問道。
林旭點了點頭：
「我嶽母喜歡吃小餛飩，我準備包一點給她嘗嘗。」
「我以前乾的那家店，包餛飩的時候喜歡放一些蓮藕，吃起來脆脆的很好吃，你要不要也放點？」
車仔的提議讓林旭眼前一亮。
對啊，我咋沒想到放點兒蓮藕進去呢？
鮮肉餛飩裡光肉餡的話口感單調，要是放點脆脆的蓮藕，這樣吃著應該會美味吧？而且蓮藕味道發甜，能增加肉餡的鮮味。
不過嶽母喜不喜歡吃呢？
林旭想了想，拿著手機給自家沈同學發了條消息詢問。
正在審計所扌莫魚的沈佳悅看到消息。
偷偷咽了下口水。
噠噠噠的回了條消息：
「喜歡，我媽超喜歡的，你就趕緊做吧，記得多做點啊！」
消息發過去之後。
她這才自言自語道：
「我喜歡吃，我媽應該也喜歡吃吧？不過不喜歡也沒事，大不了我受點委屈全吃了……」
看到沈同學的消息。
林旭他立馬從儲物間拿來一根蓮藕。
去皮後細細切成綠豆大小的小粒，然後用加了白醋的清水淘洗兩遍，洗掉表麵的澱粉，放進肉餡中攪拌均勻。
把切好的麵皮拿過來。
開始包餛飩。
小餛飩的包法很簡單，將肉餡抿在麵皮中間，然後把麵皮皺皺巴巴的捏到一起就行了，突出一個隨意。
倒是大餛飩的包法講究一些。
什麼元寶型、船型等等，光包法都有四五種。
這會兒還沒到吃飯的時間，林旭把餛飩放在冰櫃中凍著，這樣能夠防止麵皮發黏，同時也能鎖住餡料中的鮮味。
下午四點四十。
大家下班來吃飯的時候，林旭將冷凍的餛飩從冰櫃裡拿出來，開始煮餛飩。
把水燒上後，他拿來幾個碗，裡麵放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮蝦皮、一點點食鹽以及胡椒粉，最後來一小勺豬油。
這道鮮肉小餛飩不管餡料還是紫菜蝦皮都是提鮮用的，鮮味過於突出。
所以需要用豬油把香味拉回來。
這樣才能做到鮮香味美，讓人欲罷不能。
鍋裡冒小泡的時候，把冷凍的餛飩下進去，等鍋裡的水開後，餛飩也煮得差不多了。
林旭先往每個碗中都舀入一些餛飩湯，把調料沖開，接著用漏勺把鍋裡的餛飩盛到碗裡，再補一勺餛飩湯。
這碗香味和鮮味都非常濃鬱的鮮肉小餛飩就算是做好了。
不遠處。
結束了一天工作的韓淑珍，正滿臉欣慰的看著廚房的方向。
有個貼心的女婿就是不一樣啊，昨天就給他買了幾件衣服而已，就偷偷做鮮肉小餛飩來感謝自己。
悅悅這閨女雖然不靠譜，但是找對象的眼光還是很不錯的。
而且這丫頭還知道自己喜歡吃鮮肉小餛飩。
也算是有了孝心。
不像前兩天，盡說一些不過腦子的話，很讓人懷疑是不是當年在產房抱錯了。
很快。
餛飩就端上了桌。
「這味道聞起來又香又鮮，辛苦你了小旭。」
韓淑珍覺得這鮮香味真是饞人，忍不住就想嘗嘗。
林旭說道：
「我聽悅悅說你喜歡吃蓮藕餡的餛飩，就在裡麵加了一些蓮藕，您等會兒嘗嘗味道咋樣……」
蓮藕？
我不太喜歡放蓮藕的餛飩啊。
全家就悅悅喜歡吃。
難道是這黑心棉……
韓淑珍看了眼正一臉享受的品嘗餛飩的閨女，心裡微微一嘆。
剛還誇這丫頭孝順呢。
現在看來……
這真是在醫院抱錯了吧？
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