第132章 製作豉汁蒸雞！兌換無情鐵手！【七更求訂閱】（1 / 2）
第二天早上。
林旭開著師父幫忙租來的小箱貨去買菜。
回來後先卸車。
接著把緊要準備的食材先處理一下，完事兒便拿著一隻剛宰殺好沒多久的嫩公雞，準備做蒸雞。
昨晚他特意惡補了一些蒸雞的知識。
比如蒸雞時候要用導熱更好的金屬盤子，最好是鋁盤或者銅盤，這樣雞肉熟得更快，蒸出來的雞吃吃起來更鮮嫩。
另外雞肉在醃製之前需要擦乾表麵水分。
這樣調料才能醃製入味。
諸如此類的小技巧網上能搜到不少。
讓林旭多少有了點自信。
他把雞放在菜板上，用斬骨刀順著脊骨將雞剖成兩半。
蒸雞跟蒸排骨一樣，雞肉隻能平鋪在盤子裡，肉塊之間不能摞起來，不然挨著的部分很容易蒸不透。
所以一次蒸半隻就好。
不能貪多。
把要用的半隻雞在冷水中浸泡一會兒，洗掉腹腔中的血塊，拔掉沒清理乾淨的毛根，把雞裡裡外外清洗乾淨。
蒸雞不能焯水，所以一定要盡可能的洗淨。
這樣做出來的雞肉才嫩滑好吃無異味。
洗淨之後把雞重新放在切生肉的菜墩上，用刀斬成均勻的小塊。
接著把斬好的雞塊重新放進清水中淘洗兩遍，洗掉肉中的血水和多餘的油脂，再撈出控水，用廚房紙擦乾表麵的水分。
接下來把雞塊盛到盆裡，開始醃製。
先放入拍碎的大蒜，接著淋一點薑汁，再加入料酒和生抽，最後來一點點老抽和一點點食鹽。
老抽是上色用的，不用太多。
而生抽和豉汁中含有鹽分，食鹽的量也要盡可能少，但不能沒有。
因為食鹽不僅僅有增加鹹味的作用，同時還能增鮮，所以醃製的時候要加一點，能增加雞肉的鮮味。
幾種調料放進去之後，抓拌均勻。
接著放入這道菜靈魂——豉汁。
放豉汁的時候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不僅能增香，還能封住雞肉中的水分，讓雞肉更好吃。
把雞塊醃上後。
林旭就忙別的去了。
根據排骨的醃製情況看，至少要二十分鍾才能醃透。
今天早上嶽父嶽母以及沈同學不來吃飯，早餐就不用那麼講究了，林旭去街口買了一些現做出來的油酥燒餅。
回來後又用酥肉和豬骨高湯以及小青菜燒了個酥肉湯。
飯店早上的準備工作比較繁雜，對體力要求高，所以要盡可能吃高碳水高熱量的食物，這樣才能滿足身體所需。
酥肉湯燒好後。
林旭盛到碗裡剛要端到外麵的餐桌上吃，湯盛得有點滿，往外端的時候不小心灑出來了一點，頓時把他燙得差點將手中的碗扔掉。
「我靠，這湯也太燙了吧？」
他用抹布墊著端到外麵。
然後回廚房，用冷水沖了沖被燙的地方，這會兒已經紅了。
「像我這種細皮嫩肉的人真不適合乾餐飲啊。」
林旭嘆了口氣。
不過隨即就想起來，積分商城的特殊道具欄中還有個無情鐵手等著自己兌換呢。
這麼多天過去，積分應該夠了吧？
「係統！」
他二話不說喚出腦海中的係統頁麵，然後點開積分商城，直接劃到特殊道具欄，找到了標價888888的無情鐵手。
林旭看了看自己現有的積分。
已經突破五十萬了。
這些積分加上那張五折優惠券，兌換無情鐵手是足夠了。
他摁下了兌換按鈕。
腦海中頓時傳來了係統的提示音：
「是否使用五折優惠券？」
「使用！」
「是否立即兌換？」
「兌換！」
腦海中頓時閃過了一道金光。
「宿主消耗一張五折優惠券和444444積分，成功獲得特殊道具——無情鐵手，恭喜宿主。」
提示音剛落。
林旭就感覺到原本燙的部位現在沒什麼感覺了。
而雙手卻沒有任何變化。
這就行了？
他用手扌莫了剛剛用過的灶台。
要擱以前絕對會被燙得一哆嗦，但現在卻隻覺得熱熱的，並沒有被燙傷時候的灼痛感。