第077章 下酒小靈魂！新員工的小要求！【求月票】（2 / 2）
也不知道那小家夥是跑丟的還是被人遺棄的。
這會兒應該還在餓肚子吧？
他想了想，從儲物間拿來一盒午餐肉，打開後切成肉丁盛到打包餐盒中，又用一個餐盒盛了點乾淨的水，然後關燈鎖門，端著午餐肉和水走進了小區。
再次來到下午放餐盒的地方。
剛把水和午餐肉放下，那隻英短藍貓便扭著肥碩的身軀，再次從冬青叢深處走了出來。
「嗬，這麼巧啊。」
小家夥還是一臉臭屁的模樣。
不過這次沒驅趕林旭離開，而是低著頭，大口大口的吃著碗裡的午餐肉。
吃幾口後再伸出猩紅的小舌頭舔一下旁邊的水，一副好愜意的表情。
林旭拿著手機剛準備拍一下，小區門口的方向突然傳來了說話聲，為了防止引來居民們的關注，他悄悄離開冬青叢，上樓洗澡休息去了。
早上四點半。
林旭下樓後看到午餐肉的餐盒已經空了，水還剩下半盒。
他撿起盛著午餐肉的空盒扔到垃圾桶中，然後到小區門口掃了台共享單車，騎著前往菜市場。
買完了常規的菜品後，他又去糧油店，囑托老板等會兒往店裡送三大包品質高一些的花生米。
「林老板這是要上新菜嗎？」
糧油店的老熱情的打著招呼。
「今天打算上點酒鬼花生，張叔不忙了可以去嘗嘗啊，保證下酒。」
「哎喲，那我可得嘗嘗去，我這人別的愛好沒有，就喜歡沒事整兩口小酒。」
回到店裡後沒多久，花生米就被送了過來。
林旭立馬架上鐵鍋開始燒水，燒熱後還用鹵料包裝了一些花椒和乾辣椒丟進鍋裡，大火熬煮十五分鍾，讓花椒和辣椒中的香味融到水中。
接著將花生米淘洗一下，倒進鍋裡煮十分鍾，關火。
酒鬼花生這道下酒菜是需要去皮的，常規做法是浸泡一小時，把外皮浸泡到起皺，這樣輕輕一撚就掉了。
但飯店裡為了節省時間，一般會煮一下。
而煮的時候加入點花椒和乾辣椒，能讓麻辣味滲入到花生中。
這樣做出來的酒鬼花生更入味，吃起來更好吃。
關火後，先將鹵料包揀出來，再用大笊籬在鍋裡劇烈的攪動幾下，讓花生米在相互擠壓碰撞中脫掉外層的紅色包衣。
然後把花生米撈出，將沒脫乾淨包衣的花生米清理一下，攤到鋪著廚房紙的托盤中，用風扇吹乾表麵水分。
接著將花生米分成小包裝到食品袋中，放到冷凍櫃中進行冷凍。
花生米經過冷凍後，水分會收縮，這能讓做出來的酒鬼花生更加香酥。
兩小時後。
和高大爺吃完早飯的林旭打開冰箱。
把已經完全凍透的花生米拿出來倒進筐裡，用手認真搓了一遍。
這麼做的目的是為了搓掉花生米表麵的冰霜，防止等會兒過油炸製的時候引起熱油迸濺，同時這樣搓也能讓花生米分成兩瓣。
做酒鬼花生時候，為了讓花生米更入味好吃，一般會把花生米分開。
再講究一點，甚至還要把花生米的胚芽去掉，這樣吃起來不發苦，味道會更好。
但飯店裡動輒要做幾十斤，可沒工夫去做這種細致的活兒。
花生米搓一遍後。
架上油鍋，鍋裡倒入花生油，接著不等油熱就將花生米一鍋腦的倒進鍋裡。
花生米這種食材很容易熟，加上含油量非常高，所以不管炒製還是炸製，都需要涼油下鍋，這樣在油脂升溫的時候，花生米也會逐漸熟透。
正忙著的時候。
店門推開。
徐新華和車仔來上班了。
「老板，牛闖來了，就在門口呢，他昨晚被我們說動了，打算來咱店裡上班，但他有個小要求……」
小要求？
都開那麼高的工資了還提要求，這是不是有點得寸進尺了啊？
林旭擦了擦手，好奇的問道：
「什麼要求？」
「他想跟你學做手擀麵……」
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