第018章 新員工報到！雞爪起虎皮的秘密！（1 / 2）
「有有有，我太有興趣了，我做夢都想去你店裡上班！」
車仔激動的發了一連串動態煙花的表情。
剛剛還在憧憬跳槽到林記上班呢。
沒想到不到五分鍾，林老板就給自己發了消息。
這簡直是生命中的驚喜。
「老板，我明天幾點到？」
他恨不得現在就投入到新店的工作。
林旭好奇的問道：
「你不處理辭職的事了？」
車仔回復道：
「沒啥好處理的，我剛發完工資，也沒社保啥的，跟廚師長發條微信就行了。」
這麼隨意的嗎？
林旭給他發了條消息：
「那明天早上帶著你的健康證去店裡報到，就這樣，我得睡了，明早四點鍾還得起床買菜呢。」
林旭把手機放在一邊。
然後關燈睡覺。
而另一邊。
車仔激動過後。
在林記美食的話題下麵發了條新動態：
「兄弟們，從現在開始，我就是#林記美食#的一員啦，感謝林老板給我提供工作崗位，希望大家多多支持我的工作，多多支持我們林記美食！！！」
很快。
動態下麵就出現很多回復。
大家既恭喜車仔找到了稱心如意的工作。
也為林旭有了幫手而感到高興。
第二天早上。
林旭在沈大叔的攤位上買好需要的青菜。
又去乾菜店買了需要的辣椒麵。
然後來到了昨天買肉的攤位前。
「喲，林老板來啦？還跟昨天一樣要五花和大骨頭嗎？」
連著幾天都準時出現在菜市場。
裡麵的攤販都認識林旭了。
林旭挑了一些五花肉，又買了幾根大骨頭讓店主砸開。
昨天做的雞湯和豬骨高湯還沒用完。
他買這些大骨頭主要是熬鹵湯用的。
做虎皮雞爪用的鹵湯不能用清水調，那樣味道就太寡淡了。
得用豬骨高湯。
這樣做出來的雞爪才更香。
口感也更加油潤。
挑好豬大骨。
林旭看著胖乎乎的肉攤老板問道：
「你們這裡有冰鮮的雞爪嗎？」
「有啊有啊，高中低檔全都有，林老板要什麼級別的？」
「要最好的。」
「這種雞爪一箱是二十斤，林老板要多少？」
「十箱！」
全部買好後。
肉攤老板殷勤的開著車，幫林旭把所有買來的食材全都送到了林記美食。
這種一次能買二十箱雞爪的大客戶得巴結著。
不然哪天換了別家。
那損失就太大了。
回到店裡。
林旭把食材分門別類的放好。
然後拿來一個大鐵盆。
接半盆水。
將買來的雞爪倒進去浸泡。
這種冰鮮雞爪雖然看起來挺乾淨的。
但依然需要浸泡。
這不僅能夠浸泡出雞爪中殘留的血水和雜質，同時也能讓雞皮鬆弛，這樣更有利於做出虎皮造型。
林旭一共泡了五箱雞爪。
大概有九百來根。
趁著泡雞爪的功夫。
他架上大號高壓鍋。
把買來的豬大骨用白酒焯一下水。
然後放進高壓鍋中開始熬製做鹵水要用到的豬骨高湯。
接著將上午要用的蔬菜浸泡起來。
五花肉分成兩半。
一半泡水。
另一半放冰箱的冰鮮層中冷藏。