第51章 薑豉（1 / 2）
收到這麼多東西的阿芒兄妹倆,除了連聲推辭道謝，手足無措之外，眼睛都有些發紅。
要哭卻強忍著的模樣最讓人心疼。
在街頭流浪了四五年,他們頭一次有個真正能遮風擋雨的住所,可以獲得「短暫」的安眠，又收到了這麼多的好意。
好像以前受過那麼多的苦,挨過的打,忍過的飢餓,都沒有那麼重要了。
阿芒記下了每一張帶著笑意和善意的臉龐,雖然現在的他還不起這份天大的恩情，可總有一天能夠報答大家。
安安則時不時扌莫扌莫自己手上的鐲子，頭上鮮亮的頭花,生怕等會兒閉上眼睛這些東西都沒了。
大家都看著兄妹兩個笑,圍在他們邊上說了好多話，等到碗筷都收拾完後，大家也一一告辭，畢竟晌午後還有事情要忙,等到祝陳願也準備回去時,曲融叫住了她。
眼見清明沒有幾日就要到了，他心裡掛念著一件事,有些猶豫地問她:「小娘子，你知道阿巧的墳塚在哪嗎？我承了她天大的恩情,想清明時去祭拜一番。」
曲融心知,是那些他每個日夜反復看了一遍又一遍的信件,給了他莫大的勇氣,才使得他最終改變了主意,選擇留在這個讓他曾經覺得無比痛苦的人間。
他低頭看自己的手臂,頭一次心裡頭那麼平靜，無波無瀾，曲融想，他該放下心中的執念。
祝陳願最近日子都過糊塗了，恍然發現今年的清明來得有些早。
「知道的，不過近來清明都不是祭拜的好時候，時有細雨，寒食那天天象應該不錯，正是祭拜的好日子。反正都不能燒紙錢，不如寒食那天我帶著你過去，正好去掃墓。」
「那紙錢便由我來出。」
她沒有在這上頭多說什麼，商定好此事以後，她辭別幾人回去了。算算日子，寒食就在後天，不能生火的日子裡，食店也不開張，家裡頭還要多備些吃食。
每年到了這個時候，總是最讓人難熬的，一連三天都得吃冷物，天氣也陰冷，吃到肚子裡頭極為不好受。
回到食店後，祝陳願跟夏小葉交代一聲，「之前說過的，眼見也要清明了，我們準備寒食去給阿巧掃墓，到時候你跟著一塊來吧。」
夏小葉點頭，這事便是祝陳願不說，她都要問的。
因寒食，食店今日早早就打烊了，祝陳願采買完東西後，在晚上開始做寒食節要吃的東西。
必不可少的就是薑豉，與鹽豉和豆豉不同，薑豉不是拿薑做成的吃食，而是肉凍。
祝陳願拿起一隻豬蹄來，用刀給它剁成小塊，投入滾水中，焯過後撈起，再起鍋放料燉煮。
等到豬蹄已經能夠用筷子穿透表皮，則舀出多餘的湯汁，剩餘的小火熬到慢慢沸騰起泡收汁。
做薑豉的豬蹄得去骨，湯汁裡不能有骨頭沫子和殘渣，去完骨後的皮肉切成小塊，不需要太過細碎，放回到處理好的肉湯中。
祝陳願將炭火熄滅，盛出肉湯，蓋上木蓋，隻等著它變冷凝固成肉凍。
晚上寒涼，放置一晚便能由肉湯一點點結成塊，晶瑩剔透。
等祝陳願一覺睡醒後再去看，盆裡的肉湯變成了米黃的肉凍，軟軟彈彈的。
薑豉直接吃，味道也不錯，但祝陳願更喜歡蘸料嘗，她將鍋燒得通紅，倒入油，隨後下入剁碎的豆豉爆香，快速盛出，往裡頭加薑末、熱水、適量的醋、醬油和韭黃，攪拌均勻即可。
她把薑豉切成片，整齊放在盤子裡，自己先夾了一塊蘸料嘗嘗味先，與之前做過的水晶膾不同，薑豉表皮爽滑，蘸了料汁後，豆豉的鹹，醋的酸，薑的辣，韭黃的軟嫩，全都附在表皮上，鹹香四溢，等到肉凍在嘴裡化開，又添了另一層味道，在舌尖綻開。
最妙的是裡頭的肉末，要是精肉的話，軟爛不柴，若是肉皮，隻用輕輕一抿，就會在嘴裡化開，綿軟的皮肉一點也不遜色於濃油醬赤烹煮出來的，不油不膩，軟滑順口。
祝陳願嘗了好幾塊才收手，開始熬煮麥粥，這也是寒食節那幾天得吃的，就是用泡軟的麥仁放到鍋裡煮，倒入磨好的杏仁糊，等麥粥熬到黏稠時，再放入麥芽糖。
等到糖香味四溢時，陳歡幾人才過來吃早食，麥粥是祝程勉最喜歡吃的，他給自己盛了一大碗，嘴裡說道:「阿姐，下次煮麥粥我可以給你挑麥仁，你多熬點粥就成。」
糖粥最好吃在於放的麥芽糖，甜滋滋的，尤其是杏仁糊煮時，與麥仁混在一起那股不甚明顯的甜味，又軟又糯，熱氣騰騰的，吃到肚子裡頭舒服極了。
涼的時候就沒有那麼好吃，不過冷冰冰的嘗著也別有一番風味，隻是吃多了總得鬧肚子。
祝陳願抬頭看他，最近國子監學業繁重，祝程勉每天都得熬到很晚，她忙起來時也沒有仔細瞧過他，現下卻發現，他瘦了一大截，原本白胖圓潤的臉，也有了尖下巴的模樣，眼睛大了點，也許是有些拔高了，倒顯得臉頰上的肉都沒有那麼多。
說話做事也有些沉穩起來，稚氣都褪去了一點，明明今年的生辰都還沒過，可瞧著就跟長大了一歲一般。
不過照舊愛玩，哄得幾個夥伴就能從汴京東跑到汴京西，上房揭瓦。