第一百零三章 展示廚藝（1 / 2）
「下一個。」
一道聲音從裡麵傳來，終於輪到了何雨柱。
剛才他前邊的那些人當中，隻有一位應聘成功。
不過，那人沒被選上主廚，隻是尋常的廚師。
何雨柱整理了一下衣服，麵色平靜的走了進去。
進入其內，何雨柱發現屋內有著三人。
其中一人身著短袖短褲，而另外兩人則是廚師打扮。
「自我介紹一下吧！」
劉洪昌緩緩開口道。
他也沒有想到，《情滿四合院》當中的傻柱，竟然回來自己這裡應聘。
說起這傻柱，那可是跟他一樣悲催的電視劇男主角。
他是京城軋鋼廠的一位大廚，雖然為人善良仗義，但卻口無遮攔，所以被人稱作是「傻柱」。
因為貪戀寡婦秦淮如的美貌，多年來一直在接濟對方一家，甚至還經常從食堂裡「帶」飯回去給對方的三個孩子吃。
而秦淮如為了讓傻柱能夠安心幫她將孩子養大成人，不但多次在暗中破壞傻柱的相親，在兩人同房前，還專門跑到醫院做了個結紮。
如果不是當年聾老太太，為傻柱和許大茂的前妻穿針引線，讓其懷孕的話，傻柱必然會成為一個絕戶。
聽到對方的話語，何雨柱自我介紹道：「我叫何雨柱，是現在京城軋鋼廠的食堂主任，八大菜係都有涉及，最擅長的是譚家菜和魯菜。」
劉洪昌微微點頭，說道：「你就用這裡準備的食材，做三道你最拿手的菜，他們兩個會給你打下手。」
「好。」
何雨柱應了一聲，隨即換衣洗手，然後開始挑選食材進行烹製。
而劉洪昌就站在一旁，默默看著傻柱做菜。
由於隻有三道菜，而且還有人打下手，所以傻柱很快就將菜做好了。
他做的第一道菜是魯菜中的名菜，豐澤園糟溜三白。
這道菜是他父親當年在豐澤園學藝時，打敗其他廚師的一道菜。
第二道菜是鴻賓樓的紅燒牛尾，這是秦地的傳統名菜，是傻柱的師父教給他的。
最後一道菜是清湯燕窩，這道菜本是地方名菜，但譚家菜當中的「清湯燕窩」卻是更有獨到之處。
何雨柱將菜端上桌，對劉洪昌道：「請品嘗！」
劉洪昌夾了一快子糟溜三白，細細品嘗起來。
這道菜色澤潔白，質地軟嫩，還有濃鬱的香糟味，味道已經接近聽鸝館的菜。
他換了一雙快子，開始品嘗紅燒牛尾。
這道菜色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚，味道同樣接近聽鸝館的菜。
最後品嘗清湯燕窩的時候，劉洪昌換了個勺子。
此菜湯清如水，略帶米黃色，燕窩軟滑不碎，味道極為鮮美，已然不弱於聽鸝館的菜。
事實上，何雨柱的實力已經達到了聽鸝館主廚的水準，隻不過，這裡的材料限製了他的發揮。
要知道，真正的宮廷菜，那可是體現在食材本身的優勢上。
比如羊肉炒白菜，那羊肉用的新鮮的裡脊肉，而白菜則是隻用裡邊的嫩心。
北海彷膳和聽鸝館雖然還沒有這麼奢侈，但用的也都是上好的食材。
除了食材以外，宮廷禦膳用到的高湯也是貨真價實，種類及其繁多，足有上百種之多。
人家做什麼菜就用什麼湯，不論是汆、熬、煮、燉，從來都不用清水，隻用上好的高湯。
就比如燉肘子，不用水隻用肘子湯。
如果是真正的禦膳，那得多少斤肘子才能出多少斤的湯，多了那可不行，成本相當之高，而且熬出來以後，還要把高湯裡的油給祛除，讓湯看起來清澈如水一般。