第216章 學歷假的吧？（1 / 2）
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《宮廷禦廚的飯館》
白一諾將多份羊方藏魚端了上來,一一交給評委。
所有人的目光都匯聚在這道羊方藏魚身上。
盤子最底下的魚湯純白透亮，毫無雜質，純淨無垢。魚湯上麵擺放著一條並不完整的鯉魚，這條鯉魚隻有頭部和尾部,鯉魚中間的部位則是一個四四方方的羊肉塊代替。羊肉塊的上麵有一塊巨大的冰雕，冰雕寫著筆鋒銳利的鮮字。
攝影師看著鏡頭裡的羊方藏魚，眼前一亮，特意將鏡頭靠近,給它多方位的特寫。這是魏凱的砂鍋糟香魚頭沒有享受到的待遇。
別人可能不知道這份羊方藏魚具體好看在哪裡，隻知道各處精美不已，但是專業的攝影師心裡明白許多，一張優秀的照片不僅要景色美麗,而且要有不平衡感，要給人動起來的感覺，這樣才能有故事感。
如果沒有動態感,一張照片美則美矣,宛如一灘死水,是給不了別人故事感的。
而這道羊方藏魚各處細節都很精美，而且動態感十足。
這羊方藏魚好看到不像菜，像藝術品，魚的動作自然不已。鯉魚頭和尾巴都是上翹著的，這幅動作讓它看上去像是下一秒就要躍動，一副生機勃勃的模樣。
一個女評委驚訝地說：「這，這是冰雕出來的字嗎？」
這個鮮字很大，並不是全然的透明，整體是淡淡的乳白色。
白一諾笑著點頭：「沒錯，冰雕一直在融化，希望你們盡快品嘗。」
鄭雲飛疑惑地問：「如果你想刻字的話，可以用普通的瓜果蔬菜做雕刻，為什麼特意要做冰雕呢？」
冰雕好看歸好看，但是沒過一會就要化掉，除了美觀之外，沒有其他用處，而且這美觀也維持不了太長時間。
白一諾笑著說：「你們吃一口就知道了。」
鄭雲飛有些疑惑，將筷子伸向羊肉。他將羊肉塞入嘴中，眼睛瞬時睜大，手上的動作微頓。
其他評委們品嘗羊方藏魚之後，也愣住了。
因為羊肉上麵有一塊冰雕，所以羊肉有些泛著冷意，和微熱的舌頭碰撞在一起，便像是冰山撞火山一樣，讓人倍感刺激。
在這陣刺激過後，舌頭上爆發出了又鹹又鮮的味道。
一口下去，鮮美到不行。
羊肉不僅味道鮮美，而且口感細嫩，用的是上好的乳羊，一點也沒有膻味，肉質很嫩，富有嚼勁。
齊雪用手撐著自己的下巴，慢慢說：「舌頭上冰冰涼涼的，細細品嘗之後，便出現一種鮮美復合的味道，一會讓人仿佛身處江邊，遠處都是鮮美的鯉魚，一會讓人仿佛身處大草原，周圍圍繞著牛羊。」
鄭雲飛反復思考著羊方藏魚和他曾經吃過的有什麼不一樣，想了很久，也隻能想得出這塊冰雕的作用。
鄭雲飛有些好奇地問：「我吃過羊方藏魚，這比它們還要好吃，難道這就是冰雕的作用嗎？」
所有人的目光都向著白一諾看過來。
白一諾笑著解釋：「這塊冰雕讓整塊羊肉的溫度降低，會讓羊肉的口感變得更加細嫩，而且讓羊肉鮮美的味道更加突出。」
這還沒有完，白一諾接著解釋：你們應該看出來了，這塊冰雕不是透明色的，而是乳白色的。這是因為它是用魚骨原湯濃縮又凍成的冰塊雕刻而成。」
鄭雲飛回味著嘴裡羊肉的味道，有些恍然，他終於明白為什麼這塊羊肉的味道會這麼豐富了。
第一層是由底部的魚湯所帶來的，第二層則是羊肉特有的鮮嫩，第三層則是濃縮魚骨湯所帶來的極致鮮美。鄭雲飛驚訝地說：「我不像是在吃羊肉，倒像是在吃層次多樣的漢堡，而且在冰塊溫度的作用下，這塊名字叫做鮮美的漢堡更具風味。」
現在，大家都明白了白一諾之所以要做冰雕的原因。
如果將魚骨原湯混合在魚湯之中，那麼就沒有這樣層層遞進，讓人連連驚喜的口感了。
鄭雲飛內心驚嘆，白一諾這種對食材特性的把握，對溫度特性的把握簡直令人發指。
連鄭雲飛都這麼贊揚，其他人更加心服口服。
一個男評委說：「我從來沒有吃過這麼鮮美的羊肉。」
一個女評委說：「我甚至覺得這不像是羊肉，聽這位選手說，這道菜的名字叫做羊方藏魚，這兩種食材居然能達到這種味道，真是讓人匪夷所思。」
鄭雲飛想了想，解釋說：「這道菜名字是江南地區的名菜，以鮮美著稱。這也是鮮字的來源。」
男評委好奇地說：「我一直以為這個傳聞是誇大其詞，原來真的能做到這麼鮮美呀。」
這個男評委其實對這一場比賽的主題不是很贊同，有些不以為意。
他說：「古代人缺衣少食，對食物的研究沒有現代人多，將這兩種普通的食材當做珍寶。鮮味的來源不就是穀氨酸嗎，要想鮮美，多加點味精不就好了嗎？」
鄭雲飛搖了搖頭說：「你小看了古代人，現在的食物萬變不離其宗，都脫胎於古代的飲食。老祖宗們的經驗學十分珍貴，放在現在也一點都不過時。鮮味的來源不全是穀氨酸，還有天門冬氨酸，核苷酸，有機酸之類的物質。食物的門道大著呢。」
「我之前看過一篇研究，魚和羊這兩種食物所含的蛋白質組，在同時烹飪的時候會發生化學反應，會有異常的鮮美之味。」
男評委聽完鄭雲飛的話有些恍然，也有些赧然。他想用化學來證明古人見識短，但他自己連化學都沒學明白，也沒想到大部分經驗學的背後是有科學支撐的，顯得他像一個小醜。
鄭雲飛說完之後，又補充：「你說如果想要鮮美，加點味精就好了。這種想法有一定的道理，這可以讓普通的家庭做菜更加美味，但也有失偏頗。如果所有的廚師想法都和你一樣，不去思考如何搭配食材做出更鮮美的味道，創造更好的菜，而是粗暴地加一把味精，這對飲食的多樣化發展是不利的。」
男評委聽了鄭雲飛的話，心有戚戚，不好意思說話了。
齊雪吃著麵前的羊方藏魚，並不加入兩人的交談，心裡滿意至極。
她推了一個宴會，一個音樂會，來這場比賽，真是值了。
羊方藏魚上的冰塊到現在為止已經完全化掉，融入了底下的羊肉之中。
齊雪慢條斯理地吃著羊肉，吃到中間的時候，突然發現有些奇怪，看著其中白色的魚片，有些挖到寶藏的驚喜，忍不住說：「這個羊肉裡麵還有魚啊。」
白一諾點頭說：「這其中的魚肉是魚最精華的部分，希望你慢慢品嘗。」
白一諾將這魚肉塞到羊肉裡，放進魚湯裡烹製，兩者之間不分你我，彼此沾染各自的味道。
齊雪將魚片塞進嘴裡，有些發愣。
魚肉吸滿了魚湯和羊湯的精華，將之內化為自己的鮮美味道，一口下去，便迸發出濃濃的汁水。
齊雪捏著自己的筷子，贊賞地說：「如果說剛剛微涼的羊肉是山間雪的話，那這魚肉應該就是林下風了。這種魚肉的鮮美像風一樣擦著臉頰而過，讓人捉扌莫不住，留下淡淡餘韻。」
白一諾笑了笑。
齊雪的動作很快，迅速將魚肉吃完。
她看向旁邊的丈夫，忍不住挑起眉毛。
丈夫一副正襟危坐的模樣，吃飯的動作慢條斯理，但是一點也不慢。
甚至在吃完中間的魚肉和羊肉之後，盛修遠的筷子還朝著魚頭伸過去。
白一諾見到盛修遠的動作之後，阻止：「這個魚頭和魚尾是裝飾物，最好不要吃。」
這個魚頭和魚尾雖然能吃，但味道不如中間。
白一諾不想做出狗尾續貂，畫蛇添足的事情，於是立刻阻止。
盛修遠聽到她的話之後，臉上依舊麵無表情，隻好收回了筷子。而緩慢的動作昭示著他內心的不舍得。
魏凱本來月匈有成竹，但是在見到場上評委的表情之後，內心有些猶豫。
這個氣質出眾的男性評委剛才在吃他的菜的時候，隻吃了兩三口。這個女評委也沒有誇這麼多話。鄭雲飛先生破天荒地為羊方藏魚做解釋，另外兩位陌生的評委更是將羊方藏魚誇到天上去。
難道這道羊方藏魚真的比他做的菜要好吃？
魏凱惴惴不安地等待，過了一會，工作人員過來，宣布了結果。
他率先看向白一諾，語氣鄭重地說：「恭喜你，白小姐，你的羊方藏魚獲得了五票！恭喜你在本次比賽中獲得勝利，你將晉級為全國百強。下一場比賽將會在京城進行，希望你準時參加。如果你未按時到場，那麼您的比賽機會將會被取消。」
尋味之夜比賽的晉級名額是按照比賽規模來算的，海市賽區規模大，所以晉級的人數較多。這場比賽過後將會選出二十五個人晉級，這二十五個人就是全國百強裡麵的選手。
工作人員在廣播中說出這句話，整個場館頓時沸騰起來。
觀眾席上瞬間變得熱鬧。