第一百零八章 風味獨特的美食：婆水拐（1 / 2）
最近幾天，江楓一直在頭痛一件事，那就是黃靈薇小姐姐的生日馬上就要到了，他到底送什麼樣的生日禮物比較合適呢？
首先，能用錢輕易買到的東西，江楓都不考慮。
畢竟黃靈薇家境好，說什麼都不缺或許有些誇張，但她絕大多數東西都不缺，而她缺的東西也不是江楓能夠買得起的。
既然不能從禮物價值上麵考慮，那就隻能把重點放在用心上麵了。
不值錢但用心的禮物有很多，比如折千紙鶴與幸運星之類的，隻不過這些都是小女生喜歡做的事，江楓一個大男人自然搞不出這種禮物。
足足想了幾天，不知道死了多少腦細胞，最終讓江楓想出了一個非常特別的禮物，這個禮物隻有一個字——吃！
是的，想了幾天，江楓決定在黃靈薇生日的當天，親手為她製作一道風味獨特，而且她大概率是沒有吃過的美食。
這道美食就是百梁縣獨創的「婆水拐」，又名「落水包」，這是百梁縣人在每年觀音誕時都會製作的一道風味獨特的美食。
說句不誇張的話，在百梁縣，隻要是當家的女人，十有八九都會做「婆水拐」，這玩意就跟北方的餃子一樣家家戶戶都會做。
雖說「婆水拐」在百梁縣幾乎家家戶戶都會做，但這玩意也跟炒菜一樣，有些人做出來的味道特別好吃，有些人做出來的味道就真的一言難盡。
而江母，就是做「婆水拐」的高手。
江楓決定跟自家母親好好的學一學。
當他把這個想法告訴母親時，江母滿臉驚訝道：「你要跟我學做籺（婆水拐）？」
江楓嗯了一聲，道：「媽，這個難不難學啊？」
江母道：「難倒沒有多難，隻是你學這個乾嘛？想吃我做給你吃就行了！」
江楓嘿嘿笑道：「我打算用這個給你拐個兒媳婦回來！」
江母聞言眼中一亮，「小楓，什麼情況？你有看中的姑娘了？」
江楓點頭道：「是看中了一位姑娘，很快就到她生日了，我實在是想不出送她什麼生日禮物好，想來想去乾脆就跟你學做籺，等她生日那天做給她吃，就當是生日禮物了！」
江母哭笑不得的說道：「哪有你這樣的啊，現在的小姑娘都講究儀式，人家生日你怎麼著也得送份禮物啊！」
江楓嘆道：「我也想送份禮物來著，可她什麼都不缺，我想了幾天都想不出什麼有新意的禮物，還不如用心給她做頓好吃的呢！」
江母好奇的問道：「這姑娘是哪裡人啊？」
「她是粵省深市人，我就是上次送姑姑回家才跟她認識的。」
說到這裡，江楓笑道：「媽，你先別問那麼多，現在我跟她八字還沒有一撇呢，等我把人追到手了，再詳細跟你說不遲！」
江母聞言隻能強忍著好奇心，問道：「小楓，你真要學做籺？」
「當然是真的。」
江楓應了一聲，然後問道：「媽，這個要多久才能學會啊？」
江母笑道：「這個具體的時間我可說不準，因為有些人一學就會，有些人卻教死都不會。反正你先學著看，如果能學會那最好，如果學不會的話，那媽就給你做好了，你再打包帶去給那姑娘吃也行！」
婆水拐有兩種吃法，一種是剛出鍋時吃，另一種是冷卻了之後煎來吃。
兩種吃法各有各的風味，都非常好吃。
江楓點頭道：「行，那就先學著做，實在學不會就直接帶成品過去給她吃也行！」
……
做籺有兩大難點，一是籺粉（皮），二是籺心（餡）。
籺粉是用糯米與秈米浸泡後打成粉，然後加水揉成粉團的，這糯米與秈米的比例是多少，揉籺粉的時候要加多少水，這都是經驗。
還有就是籺心，這個不同的家庭有不同的口味，但公認最好吃的籺心還是豬肉、雞蛋、蒜的搭配，如果條件許可的還可以放點蟹肉提鮮。
此時，江楓正在母親的指點下開始揉粉團，這玩意說難不難說容易也不容易，如果沒人指點全部都是自己扌莫索的話，可能很久都做不出最好口感的籺皮來。
而現在江楓有母親這個經驗豐富的高手指點，倒是讓他成功把粉團給揉好了！
接下來是最重要的籺心。
首先拿出大半碗蟹肉乾貨用水浸泡，然後開始剁豬肉。
豬肉要選擇肥瘦相宜的，不能全瘦也不能全肥，把豬肉剁好後，就要煎雞蛋，把雞蛋打在一個盆裡攪拌均勻，然後下鍋煎成兩麵金黃，再盛出來剁碎。
接著是把香蒜切碎。
做籺一定要選用本地的香蒜，像那種四季蒜是沒多少蒜香味的，用四季蒜做出來的籺也沒香蒜那麼好吃。
把蒜切好後，就到了最關鍵的一步，炒籺心。