第一百六十一章 辣白菜（2 / 2）
每次謝繁星做醃菜的時候，她都會帶上繁雨、繁月和繁辰乾這些事情。
因為她覺得，在這個時代身為女子，廚房裡頭的活兒，總得學會，日後就算她們嫁人了，學會了也對她們有好處的。
正所謂：想要抓住一個人的心，就要抓住一個人的胃。
到如今，謝繁星已經教會了她們十幾種醃菜、泡菜的製作方法。
各種菜色，也陸陸續續教會她們，家裡頭雖然都是她下廚的多，但是繁月她們的廚藝絕對不弱，比其他人要強的多。
謝繁星首先將白菜做先期修整，把最外層的已乾枯的白菜葉摘掉，將其整棵沖洗乾淨之後，把整顆大白菜從底部開始，用刀切開，切成4瓣就行了。
這時，可以掀開每一片白菜葉，再大白菜葉上抹鹽。這時候一定要動作輕柔!因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。
要知道醃製辣白菜不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。
謝繁星把塗抹鹽的大白菜放置在一個乾燥、無油、無雜物的大盆，再用一塊木板壓上。
整個醃製過程中，大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。
這一步需要一些時間，趁著這個時候，謝繁星把白蘿卜和芥菜頭洗淨，切成薄片，掛起來曬乾就行了。
吃的話，直接泡發炒菜。
弄完這些，謝繁星繼續備醃製辣白菜的東西。
白蘿卜切成絲，蔥、韭菜切成段、梨和蘋果削皮去核，切成小粒、大蒜和老薑搗成泥狀，加入辣椒末攪拌均勻。
最後，再把混合好的麵湖倒入進來，攪拌好了辣醬就製作好了。
之後，再把已經瀝乾水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表麵。
這時，被鹽醃製出水份的大白菜菜葉非常柔順貼合，需要在每片大白菜葉上均勻塗抹上醬料，再放入瓦罐裡頭密封好，這辣白菜算是醃製好了。
之後，還需要把裝有辣白菜的瓦罐放入陰涼的地方去發酵，發酵七天的時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用了。
「這辣白菜聞著都感覺好吃。顏色也好看。」繁辰看著剛剛醃製好的辣白菜，看著就很下飯，她咽了咽口水道。
「嘗嘗看，味道如何了。」謝繁星弄了一塊辣白菜葉送入繁辰口中。
「嗯！好吃，脆口爽辣，味道適中。」謝繁辰猝不及防的吃了一口辣白菜，辣白菜的辣、甜脆爽一下子就在口腔中爆開，好吃的讓她頭皮有種炸裂的感覺。
一旁的繁月和繁雨見狀，也跟著吃了辣白菜葉，得到一致好評，都說好吃。
「等這辣白菜醃製一段時間，發酵出酸辣的味道出來，到時候再吃，比現在吃還要更好吃。辣白菜也醃製好了，咱放入大缸裡頭，在搬入倉庫去了。」謝繁星一邊把大白菜小心翼翼的由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀放入大缸裡頭，她一邊道。