第51章 第五十一章（1 / 2）
78涼皮（上）
明明是五月的天,溫度卻開始快速上升。巳時一過，明晃晃的大太陽曬得院中的菜葉子都耷拉了下來。每當到了這個點，顏惜寧就覺得沒力氣。他哪裡都不想去,隻想躲在陰涼裡麵吹風。
和他有同樣想法的還有蒼風。經過一段時間的修養，蒼風肩膀上的傷勢逐漸好轉。前兩天拆了翅膀上的紗布，蒼風就從走地雞變成了偶爾撲騰一兩下的老母雞。
聞樟苑中的老樟樹也冒出了新芽,鵝黃色的嫩芽一簇簇從樹乾上冒出，顏惜寧留下了幾支健康的新枝讓它繼續生長。沒多久,積攢了整棵樹能量的新枝就舒展了開來，太陽一曬，樟樹下就形成了一片陰涼。
蒼風看中了這片帶著樟樹香味的陰涼,溫度一高,它就躲到了樹蔭下張著嘴巴呼哧呼哧的喘氣，乍一看確實像一隻抱窩的母雞。
眼看溫度越來越高，菜地中來不及吃的萵菜快速的抽條長高,顏惜寧觀察了一陣之後覺得實在留不住它們了。今天一早,他將萵菜全部砍下,這會兒正在廊簷下給萵菜削皮。
萵菜的葉片餵雞鴨,皮留下用鹽醃製之後做成鹹菜，去除了老皮的莖稈從中間剖開，一條條掛在繩上晾曬。經過太陽曬乾的萵菜杆，吃起來會格外的脆，將來無論是炒還是燙火鍋,味道都很好。
萵菜獨有的苦澀味在鼻尖纏繞，廊簷下掛了一排碧青色的萵菜杆。顏惜寧瞅著空了的菜地,思考著下一批該種什麼菜。
這時院外傳來了白陶的聲音：「少爺,我回來了。不是說等我回來再處理萵菜的嗎？您怎麼自己處理了？」
顏惜寧順勢看去,隻見白陶手中杵了一根木棍，他姿勢怪異一邊走一邊齜牙咧嘴。顏惜寧樂了：「今天感覺怎麼樣？」
侍衛們操練白陶不手軟，這幾日下來，白陶狀態比一開始好多了，至少受了委屈之後不會對著顏惜寧動不動掉眼淚了。而且他還變得更貼心，看到顏惜寧做事，他總是搶著做。
白陶好不容易走到了廊簷下，他雙腿僵直噗通一聲坐下了：「感覺比前幾天好一些了，少爺，今天柳侍衛他們誇我了，說我現在挺耐操練的。」
顏惜寧鼓勵道：「好樣的白陶，少爺相信你一定能行！」
白陶嘿嘿的笑了：「謝謝少爺，對了少爺，今天吃什麼呀？我去摘菜去。」
白陶很勤勞，然而他在廚藝上沒什麼天分，做出的飯菜小鬆都不願意吃。因此他很有自覺，每天都會提前將顏惜寧需要的食材處理好。
顏惜寧笑道：「今天中午吃涼皮，我已經洗好麵了，一會兒就蒸涼皮了。」
白陶沒吃過涼皮，憑著感覺他就明白今天的菜味道一定差不了。於是他期待道：「那少爺您稍微等我一下，我換了衣服就去燒火。」
顏惜寧笑著擺擺手：「不著急，暫時不用燒火，你先好好休息一下。」
這時回廊外有兩道身影正在靠近，定睛一看是冷管家和仆役，看樣子他又來給顏惜寧送菜了。自從姬鬆入住聞樟苑後，冷管家經常會送一些時鮮的菜肉來。
很快冷管家就來到了顏惜寧麵前，他身後的仆役將籮筐放下。籮筐上蓋著紗布，紗布上沾了血水，看樣子是肉。不等顏惜寧細問，冷管家便主動介紹道：「王妃，莊子裡麵給您送來了一些馬肉。」
顏惜寧驚訝的「咦」了一聲，馬肉？這倒是稀奇，在楚遼吃到豬肉牛肉不稀奇，馬肉倒是稀罕玩意。
他揭開紗布，一股嗆人的血腥味撲麵而來。籮筐中擺放著猩紅色的馬肉，可以清楚的看見馬肉和上麵附著的白色脂肪。看馬腿的大小，顏惜寧覺得這還是一匹小馬：「冷管家，這是不是小馬駒？王府怎麼舍得殺小馬？」
冷管家遺憾的嘆了一口氣：「王妃，府裡的人哪裡舍得殺小馬駒啊，這些馬駒是出了事活不下去不得已之下才宰殺了吃肉的啊。」
容王府的產業不止一處，除了顏惜寧他們上次去的京郊別院之外，王府還有幾處專門豢養牲畜的莊子。其中有一處莊子就在皇家圍場附近，以培養血統優良的戰馬出名。
春季正是小馬駒出生的季節，到了春末夏初，長了幾個月的馬駒膘肥體壯。好奇心十足馬駒對潛在的危險一無所知。馬倌們嚴防死守也擋不住小馬駒們四處探索的腳步，因此每當到了這個季節，總會有小馬駒死於意外。
送給顏惜寧的這兩匹小馬駒在草場狂奔時被兔子洞別斷了腿，斷了腿的馬兒等著它們的隻有死路一條。縱然馬倌們萬分不舍，也隻能親手斷了它們的生路。
冷管家道：「馬駒肉最鮮嫩，是這個時節難得的美味。王爺特意讓屬下給您送來，讓您嘗嘗鮮。」
匯集了整個草場的靈氣養出來的馬駒，口味自然不同凡響。往年出事的馬駒會被送到宮中成為禦膳，今年最肥美的馬駒卻送到了聞樟苑。
顏惜寧隻能收下了這兩籮筐沉甸甸的馬駒肉，冷管家走後，他掀開紗布對著血糊糊的馬肉長嘆短語：「可惜了。」
它們本該成長為馳騁沙場的戰馬，卻因為小小的意外失去了生命。可見一條命想要平安終老，是一件多麼不容易的事。
感慨歸感慨，馬肉既然送來了，就得想辦法消耗了它。顏惜寧首先想到的是鹵馬肉，然而當他看到馬肉上的肥肉時，他腦海中靈光一現想到了另一種美食：「白陶你吃過馬肉包子嗎？」
白陶撓了撓臉頰：「包子經常吃，可是沒吃過馬肉餡兒的。」
顏惜寧道：「你很快就能吃到了，去喚個人來幫忙卸肉。」兩籮筐的馬肉，得找專業人士來幫忙。憑他自己的實力，他隻會將聞樟苑搞成案發現場。
聽說顏惜寧需要人幫忙，王春發很快帶著一個身材魁梧的侍衛進了廚房：「王妃，這是韓進，他是我們這群兄弟中除了主子之外最會用刀的一個，您有什麼需要隻管吩咐他就行了。」
韓進膚色黝黑笑容靦腆，他憨憨的撓了撓頭發：「王妃。」
顏惜寧感激道：「謝謝韓侍衛。馬肉太多了，我和白陶兩來不及處理，能不能麻煩你幫忙卸下馬肉？」
韓進袖子一擼，他雙手搬著籮筐走向放著案板的桌子：「交給屬下吧！」
韓進不愧是用刀高手，隻用一柄輕薄的匕首，整條馬腿就被他拆分得明明白白。卸下來的骨頭顏色森白，上麵不沾一絲肉。他的動作行雲流水，雪亮的刀子劃出一道道流暢的線條。
看到韓進用刀，顏惜寧佩服道：「韓侍衛好刀法。」
韓進一邊分割馬肉一邊謙虛道：「屬下的刀法隻能算是一般，若說刀功好的，熾翎軍中可能沒有誰比主子的刀法更好了，屬下隻是跟著王爺學了個皮毛。」
顏惜寧驚訝道：「哎？王爺會用刀？」
韓進將分割好的馬肉和骨頭分開放置，他將另一條馬腿放在桌上分割起來：「是啊，王爺的刀法、騎術在軍中無人能及。」
隻是姬鬆傷了腿，再也沒辦法上馬，也沒辦法再揮刀殺敵了。
顏惜寧詫異道：「我以為王爺隻會射箭。」
王春發笑道：「王爺的箭術也很厲害，不過刀法騎術更加出色。」
顏惜寧想到姬鬆那可以穿透人身體後再穿透竹子的箭法，他後頸發麻：「你說……那樣的箭術還沒有他的刀法出色？」
楚遼戰□□聲可不是吹出來的，能讓這麼多將帥舍命追隨，姬鬆的實力必定在他們之上。
可惜了，他見到姬鬆時，姬鬆已經失去了雙腿。姬鬆騎馬握刀的模樣，他卻沒能親眼一見。
王春發在廚房中轉了一圈之後，發現了一大盆乳白色的麵粉水。他好奇問道：「王妃這是什麼？」
顏惜寧解釋道：「這是洗了麵筋的水，準備中午做涼皮。」
聽到顏惜寧的話，白陶這才反應過來：「對哦少爺您說中午吃涼皮，涼皮到底是什麼啊？」
顏惜寧組織著語言：「就是將麵團放在水裡洗，洗出來的麵粉水沉澱兩個時辰，然後倒去多餘的水放在鍋中蒸，蒸出來的麵皮放涼了之後就是涼皮。涼皮拌著醬料吃，特別開胃，尤其天熱的時候吃起來更爽口。」
別看他說得輕巧，早上洗麵的時候可沒這麼輕鬆。
麵團遇水溶化，清澈的水沾染了麵粉變成了乳白色，多搓揉幾下，麵團變得稀爛鬆散不成型。鬆散的麵沉到了盆底，他要不斷在盆地扌莫索著沉下去的麵團，將它們聚集起來像洗衣服那樣揉搓。
他足足洗了好幾遍，洗出來的水才變得清澈。而那時的麵團已經變成了一團韌性十足的麵筋了，黃色的麵筋外表坑坑窪窪，明明那麼大一團麵，出來的麵筋隻有拳頭那麼大。
他已經將洗出來的麵筋蒸熟了，滿是孔洞的麵筋嚼勁十足，空口吃有一股麵香。他將麵筋切成了小塊放在了碗櫃中，等一會兒吃涼皮的時候放到碗裡一起吃。
剩下的麵粉水放在廚房中沉澱了起來，再過一會兒就能倒去多餘的水上鍋蒸製了。
王春發佩服道：「王妃會做好多美食，這道美味我們聞所未聞。」
顏惜寧笑道：「一會兒你們就知道了，我覺得你們一定會喜歡涼皮。」夏天怎麼能少了涼皮涼麵？大熱天來上一份涼爽的涼皮，澆上辣椒油和醋，配上細細的黃瓜絲和炸好的花生米，那滋味有誰能拒絕？