第218章 共進晚餐（1 / 2）
楚浩低頭一看。
桌子麵前擺著兩隻牌子。
一隻是紅隊，一隻是藍隊。
他還是第一次當評委，覺得挺好玩的，評委一舉牌子，基本上就能決定一支隊伍的輸贏。
很快。
兩道蔥燒海參就相繼完成了。
兩隻隊伍分別為他們仨呈現了三隻小盤子。
主持人：「現在請將鏡頭轉向我們的評委老師，到底是哪一支隊伍能晉級呢？讓我們拭目以待。」
譚盛世低頭看了一眼桌上的菜。
「從顏色上看，正兒八經的紅色，蔥也燒透了。」他舀了一勺汁兒，抿入口中，「嗯！汁兒的味道也燒透了，蔥香非常濃鬱，而且勾芡的程度也剛剛好。」說完，他又舀了一勺海參入口，「這海參的口感，首先是好咬，然後彈牙，因為海參這東西，它不太好入味，這道菜就做得很標準，非常不錯。」
主持人：「譚老師看樣子是給出了很中肯的評價啊，那麼在您看來這道菜還有什麼地方可以改進呢？」
譚盛世想了想，笑道：「首先這個海參的處理呢，因為我們處於內陸，泡發海參的步驟是很關鍵的，這次比賽我們能看到，海參都是餐廳提前泡發好的高質量海參，首先呢，節約了工時，然後……」
他說出了一些自己的建議，但相當於沒說。
因為這廝的主題一直在圍繞海參泡發這一塊，看似是提點選手以後自己做這道菜，要如何如何注意，實際上兩方都不得罪。
楚浩在一旁嘖嘖稱奇。
這老東西挺狡猾啊。
居然把我想說的給提前說了。
等他說完，主持人便讓丁毅說出自己的見解。
丁毅雙手交叉，放在桌上，一臉的淡定，道：「這道菜，味型應該是鹹香，微微甜，蔥也要剛剛現炸的，但這一盤海參的蔥，表麵已經炸糊了，這是一個挺大的忌諱，而且吃進去回口都是苦的，而且你們看這裡麵……」說著，他用餐刀將海參當中切開，「裡麵是白的，說明海參沒燒透，沒入味，而且還能感覺到微微的腥味，這道菜，很失敗。」
譚盛世點了點頭。
他剛剛評價的是藍隊的菜。
而丁毅主要評價的則是紅隊的菜。
這倆人身份不一樣，丁毅是組織方餐廳主廚，有這個資格評價做不好的菜，至於合格的菜，如果不是特別出色，他也不會多說什麼。
顯然，紅隊那邊，在聽見丁毅的評價後，頓時有些緊張起來，其中頭灶的臉色還微微有些發白的樣子。
楚浩看著好笑。
評委一句話，就能讓他們情緒波動如此劇烈。
當然，這也多虧這次比賽有豐厚獎金的問題，如果真的能贏，200w獎金頒發給隊伍，平分下來每人都有幾十萬呢。
這可不是一筆小錢啊。
不過楚浩還是覺得。
雖然這場比賽並不大，但選菜這一塊其實並沒有什麼看點。
唯一有看點的就是兩支隊伍的廚子長相都還不錯，能上鏡，但做出來的菜……e，就不予評價了。
紅隊被丁毅批的體無完膚。
主持人打了個圓場，終於才將鏡頭轉向了楚浩這邊。
「現在有請我們的楚師傅，也是山城此間樂的主廚，我們的大舅哥楚浩，來評價這兩道菜的水準！」
主持人介紹楚浩的時候顯然是很激動的。
因為無疑，楚浩是全場最帥的一個……
而且還是評委。
就連主持人第一次看見楚浩的時候都吃了一驚。
他不跟評委們一塊兒聊，而是陪著老板和金主們上二樓聊天，身邊跟著的那個大美女，應該就是此間樂的傳聞中那位美女總裁。
大家都對楚浩很好奇。
因為此間樂真的很出名。
尤其是在山城。
這次比賽，楚浩能出麵，無疑是一個比較新奇有看點的事情。
丁毅大家都不認識，就是萬海主廚的名聲很大。
譚盛世……老熟人了，經常看美食節目的就能在電視上看見他。
但楚浩……人家不上節目，人家拍紀錄片。
唯一一次露麵，還並非是什麼野雞節目，還是紀錄片大佬李曉卿的鏡頭裡。
這份榮譽。
很多人求而不得。
楚浩用筷子點了點盤子裡的汁兒。
正如譚盛世所言。
「這道菜汁兒芡掛的很均勻，而且沒有流的滿盤子都是，屬於是濃汁亮芡，這種程度的就非常的標準，而且用筷子夾起來看，海參軟顫，這個不吃都能感覺的出來，發製的時間就不提了，燒的時間掌握的都非常好，入口後，口感軟糯，而且蔥炸的顏色也剛剛好，再淺了就不會釋放出這種濃鬱的味道，再過了，就會有糊味，說明他的火候掌握的也非常好。」
楚浩給出了很好的評價。
秦絳衣在旁邊看了一眼就明白了。
其實海參她都不用吃。
因為藍隊那位的主廚就是山城豐澤園的廚子。
而豐澤園的蔥燒海參確實是有點東西的，而且東西很多！
秦絳衣之前探店的時候還帶楚浩跟陸沉魚一起去過。
想不到他會來參加這次比賽。
所以，藍隊勝利，也是理所當然之事。
藍隊晉級，紅隊進入敗者組。
緊接著，又是下一組隊伍入場。
第二道菜，熗青蛤。
「北方人不大愛吃帶殼的食物，不想南方人普遍愛吃，這道菜，青蛤選材很好，一寸來長，殼麵沒有淡青色，平滑潔淨，肉微微呈現出黃色，這種材料在蛤類當中是最乾淨的一種，蒸過的蛋羹，到半熟時，把剝好的青蛤肉擺在表麵上，又蒸製片刻，這道菜非常不錯，清爽微甜，蛋羹與青蛤的口感相得益彰。「
「這道菜曾在《夢溪筆談》當中出現過，古人愛用油煎，我覺得紅隊用炒製的方法很合適，花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，在炒的過程中，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時候再撒上一把韭菜，增色的同時還增香，卻是很鮮美。」
「這樣炒，算是鮮上加鮮，韭菜本身的香味和花蛤的鮮香融合在一起，不需要復雜的調味，快速的翻炒幾下就可以出鍋，上桌後，每一口都是鮮嫩有餘，鮮香十足，特別特別開胃，年糕也是手打的，處理的非常好，口感軟糯，而且顏色很明亮潔白，燒製的也非常入味，紅隊的這道菜要更勝一籌。」
三位評委，包括楚浩，都給出了自己的評價。