第212章 陸沉魚的家宴（二）（1 / 2）
搬到新家以後。
很久沒有那麼熱鬧過了。
陸沉魚今天很開心，她身上是一件居家服，很大一條，像毛毛蟲一樣，其實是楚浩的毛衣，下麵沒有穿褲子，隻是一條打底褲，因為家裡有空調，所以也不怕冷。
而且來者都是女孩子，好像沒什麼可避諱的。
楚浩出來了兩次，看見陸沉魚這幅打扮，老臉一紅，「拜托你穿條褲子好不好？」
陸沉魚嘿嘿道：「有什麼的嘛，都是自己人，還怕被看見嗎？」
楚浩抬頭，發現大家都看著這邊，捂嘴偷笑。
他無奈，逮住陸沉魚的馬尾辮，把她揪到了房間裡。
「他們倆好可愛啊。」
「恩恩愛愛的……羨慕了。」
「小鹿子辭職以後就天天跟他閒在家裡嗎？」
「不，那是因為楚浩出車禍受傷了，之前他要打理餐廳，很忙的，聽小鹿說他隻有每天晚上關門才回家，白天都不在。」
「啊？那小鹿子不會寂寞嗎？」
不一會兒，小鹿被揪出來，下麵穿了條褲子。
像個掛件兒似的，被楚浩揪到廚房端菜。
香酥鴨半隻、老醋壇子肉、蔥炒羊肉、老醋桂魚、以及一盤黃米棗。
都是些家常菜。
菜色雖然少，但量大，足夠那麼多人吃。
而且楚浩還響應了陸沉魚的要求，除了主食之外，全是肉。
但沒點素的也不行，會容易膩，楚浩於是包了幾個大素菜紙皮包子，端上桌的時候還熱騰騰的，香氣撲鼻。
「過來吃飯啦！」
陸沉魚係著圍裙，端著菜從廚房裡走出，那副姿態就好像這桌菜是她炒的一樣。
楚浩一頭黑線站在旁邊擺凳子。
袁媛走上來笑道：「我在網上，看見此間樂的評分還有新聞，聽說你們餐廳要評黑珍珠三鑽了？」
楚浩笑道：「嗯，今年隻是入選，明年才會上鑽。」
「這是有概率的吧？」袁媛問。
「三鑽的話，能入選，基本上都能評上，一星二星的入選就沒啥含金量。」
袁媛：「不錯，小鹿子跟我們說你有國宴水準了，實在很難讓人想象，一開始你是個開燒烤店的。」
楚浩翻了個白眼，「看不起燒烤店起家的是不是？」
玩笑了一陣。
眾人上桌。
抬頭卻看見楚浩依舊站在桌旁。
陸沉魚一副滿含期待的樣子，笑道：「老公，你快像餐廳一樣給我們解說！快點！」
楚浩微微一笑。
在餐廳上班兒有時候遇到評論家會出去進行解說，這也是此間樂的特色之一，不過很多餐廳都會這麼做，但楚浩作為總廚，能抽空親自出來解說，也足以證明此間樂的誠意。
袁媛等人倒也淡定。
但沒見過的人，比如衛琪琪，穀珍等就感覺比較新奇。
她們不是什麼美食家。
但通過解說，會對今天的菜有更直觀的了解，解說也是為了讓品鑒者對這些菜更有代入感。
光吃的話，不了解美食的人，會缺少很多觀感上的體驗。
因為本來就不懂。
但配上解說，就直觀許多。
「這個包子，比較大，我用了中筋麵、澄麵，這樣做出來形狀會比較好，不會塌陷，而且起亮，有光澤。」
眾人定睛一看，蒸籠裡有好多大包子。
而且有些類似紙皮那種半透明，裡麵的素材也看得清清楚楚，外觀上，塑性很好，看著非常美觀。
差點忘了楚浩還是個麵點大師。
「把水燒開以後，燙麵，我用了紅薯粉條，下水焯了一遍，吸了水，它會比較軟潤好包，過涼水，炒雞蛋，用油煸了點十三香，再炒紅薯粉。」
「裡麵還有油條、豆乾、韭菜，拌料的時候全部加進去，調料隻放了香油、鹽、雞粉和味精，水麵三十克，素餡兒容易散，所以要包得更多，用三十克的麵包了一百克的餡兒，提褶一包，上籠蒸出來，這種包子也叫狀元包，個頭比較大，吃的時候注意燙。」
隨著楚浩的解說。
提起蒸籠，眾人都聞到了沁人心脾的肉香……
「噫？明明是素包子，為什麼會有肉香啊。」汪佳瑩聞了聞，有些驚異。
楚浩笑道：「用十三香炒過的紅薯粉，自然而然會產生類似肉香的氣味，你們嘗嘗吧。」
眾人分了包子，因為太大，掰成兩半兒，裡麵的粉條崩散而開，口感柔韌，吃著就像肉皮燉爛的口感一樣，十三香味道突出卻又不搶味，煸完之後，十三香跟蔥油的香氣融為一體。
燙麵容易乾硬，但楚浩雖然燙了麵，但並沒有燙太多，隻是等待起了軟度，麵裡卻還保存著筋力，將它做的非常柔韌，這一點，功夫不到家的廚師，做不出來，成品都會又乾又硬，甚至一些鋪子裡賣的燙麵包子，也避免不了這個問題。
「用竹屜是為了讓它蒸製時沒有水蒸氣，如果用鐵鍋或者鋼鍋，蒸製時會有冷凝水，底下再熱，它上麵的溫度也低，對發麵包子來說，冷凝水滴下來會比較影響美觀。」
桌上一人一個，大包子捏在手裡吭哧吭哧的吃著。
衛佳佳感受就非常新奇。
這隻是一個素包子，卻讓她有一種吃肉包子的感覺，而且味道非常好，比很多外麵包子鋪賣的都要好吃。
不，這應該是自己吃過最好吃的素包子了。
見到大家都很享受，楚浩微微一笑，繼續往下解說。
「鴨子我是先醃，再蒸，再炸，保證了鴨子肉裡麵的汁水，肉也蒸的爛，這種蒸炸的技巧，直接用手是拿不起來的，炸製時要用鏟子撈起來，放進油鍋，才能保持它的形狀，你們可以配上燒餅，把鴨肉和小料塞進去一起吃，味道不錯。」
眾人眼睛一亮。
這小燒餅圓圓的白白的，也並非是外麵賣的現成品，看那個樣子就知道是楚浩自己包出來的，形狀簡單卻非常精致，甚至還特意為她們切開了中間那一層，像個小錢包，可以把鴨肉塞進去吃。
陸沉魚咽了下口水，學著楚浩解說的樣子咬了一口，鴨肉酥脆無比，入口咀嚼時，還有咯吱咯吱的聲音，甚至連骨頭都炸酥了。
「老公，你的香酥鴨比樓下店裡那家賣的好吃多了呢！」陸沉魚不吝贊揚道。
袁媛也點了點頭，「又酥又脆，汁水還多，鹹鮮口也很精準，但和外麵賣的不同，你家的鹵水肯定不一樣，是自己做的嗎？」
楚浩想不到袁媛居然能品嘗出這一步，於是點了點頭，「是我開燒烤店時，就製作的鹵水，養到現在，鹵鴨子的時候用老鹵醃的，所以味道的確和別家賣的不同，首先是配方不一樣，當然，如果是遇到那種老鹵店，二十年以上的鹵漿，我家這個就差很多了。」