第46章 凍腦花（2 / 2）
不過這家超市裡的……e，在楚浩的火眼金睛下，他能看見，擺放在最上層的，看似光鮮亮麗乾乾淨淨的，全是新鮮度60%至70%左右的。
不是不能吃，就是也稍微有點忽悠人了。
不過超市嘛，把質量不好的食材拿到上層企圖趕緊賣出去的方式也不是不能理解。
而被藏在下層的，新鮮度就很高了，普遍80%以上，少見的也有85%以上的。
這算是高質量的凍腦花了。
楚浩心中一喜，就拿了十盒扔購物車裡。
王婷在一旁好奇的問：「為什麼不拿這些上層的啊？」
「上層的不好，下層的新鮮。」楚浩應答道。
王婷比較了一番，顯然上層的腦花又大個又飽滿，包裝的很精美，但能被楚浩挑中的，倒也不是說不乾淨，但包裝的都很一般。
她也納悶來著。
都是冷凍品，還能分得清新鮮度？
「這腦花該怎麼挑選啊？」王婷不由問道。
楚浩笑道：「凍貨其實都差不多，主要還是看，是不是當場冷凍的，或者是放置過一段時間才冷凍的，區別很大。」
「那這些……都是放置過才冷凍的嗎？」王婷看著那些擺在上層的腦花。
「差不多吧。」
楚浩笑道：「好的豬腦血膜完整，脈絡清晰，呈現粉嫩的肉紅色，而放置過一段時間的則有點偏白色了，聞起來會有些腥味，好的鮮腦花則是沒有的，最重要的一點是，上好的豬腦，扌莫起來有彈性，而如果觸感很軟，感覺稀稀拉拉的，就不行。」
王婷恍然大悟，「你打算出攤的話，也要買鮮腦花？」
「嗯，必須的啊，美食的基礎永遠都不是調味以及廚師的手藝，而是食材本身，上好的食材隻需要最樸素的烹飪方法，隨便弄弄，就能秒殺一切美食。」
會有人覺得豬腦無法接受，原因也有很多，但其實，腦花營養價值還是很高的。
富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分，具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之症。
對於楚浩來說，賣腦花屬實是有些挑戰性的。
除非他能做的非常非常好吃，否則銷量應該不會很高，而且即便如此，也隻能養一批愛吃腦花的固定粉絲，很難往外開拓受眾群。
老爸說過：
——開餐飲店的，千萬不要去挑戰客人的飲食習慣，無論是山城，還是在夏國各地，都是如此。
——廚師不但要將味道做好，還必須兼顧和順從客人的要求。
夏國人的餐桌各有千秋，飲食習慣也非常的復雜。
一家很不起眼的山城小麵館，熟客就會有無數種要求，不要花椒、多菜少菜、不要蔥薑蒜、少水、寬麵、麻辣重點、起硬起耙……這都是細節。
一個好老板，並非是機械的照著模板，做出一模一樣的小麵，而是順應客人的要求，做出口感、搭配、調味各有不同的小麵。
這才在細節處見真招。