第一百五十八章 我以後有媽媽了？（1 / 2）
老李沒想到這個時間點會見到楚然。
今天他和幾個朋友商量好了，在一起喝點酒，談點事情。
但是因為自己家那邊的菜市場沒有買到他需要的食材，所以他才來到這邊的菜市場。
不過，他們今天要談論的事情，和楚然有著莫大的關係，所以老李在看到楚然之後心裡麵有一點心虛。
楚然也是看到老李的樣子之後覺得有些怪怪的。
但是嬌嬌那邊馬上就要下課, 他也不是警察，管那麼多乾什麼。
於是和老李打了招呼後就離開了。
將嬌嬌接回家中後。
喬楠非常熱情地抱起嬌嬌。
嬌嬌都不知道發生了什麼，就在空中轉了兩圈，楚然看她還挺喜歡這樣子玩的。
楚然看了一眼喬楠。
喬楠也是心領神會的收斂了一下自己喜悅的情緒。
「那我就先去做飯了。」
「好的，我陪嬌嬌玩會兒。」
楚然看著喬楠和嬌嬌的樣子，嘴角也是掛上了一絲微笑。
這樣真好。
來到廚房, 楚然先是將買回來的羊裡脊肉簡單地清洗了一下。
隨後就開始切片。
實際上, 這道蒜爆羊肉是魯菜當中比較傳統的一道菜。
而爆菜又是不同於一般的炒菜。
相對於炒菜來說, 爆菜是一種旺火速成的烹飪方法。
在選擇原材料的時候，就要選擇鮮嫩無骨的小型食材，然後通過刀工，切成小而易熟的形狀。
而且在烹飪的過程當中，必須是使用旺火。
在真正下菜以後，也是必須要用勾兌的碗汁（就是將調料提前倒在碗裡麵），否則在旺火之下，一樣一樣的調料添加的話，做出來的菜就沒有那麼的滑嫩爽脆了。
真要說的話，不使用碗汁的烹飪出來的菜，就叫做炒菜，而不是爆菜。
在這方麵，有經驗的魯菜師傅看一眼就知道，你這做出來的是不是真正的魯菜當中的爆菜。（當然爆炒的時候也是要用到碗汁的）
而這次楚然要做的蒜爆羊肉其實就是接近於爆炒的形式。
這道菜成型之後，汁液一定要飽滿並且不能滴答汁液。
汁液要緊緊的包裹住食材，這樣做出來的菜可以說是汁包菜，菜包汁。
而且這樣做出來的菜品，外觀看上去也比較的飽滿光亮。
當然，魯菜裡麵並非隻有這一種爆菜。
實際上爆是一種烹飪的手法, 還有諸如油爆、醬爆、蔥爆、湯爆、芫（就是香菜）爆等，每一種爆菜做出來的顏色以及味道都是有差別的。
這些爆菜當中，除了湯爆和芫爆不用勾欠之外，其餘的爆菜手法都需要用到勾欠。
怎麼說呢，勾欠在魯菜當中是非常重要的。
使用勾欠的菜餚，無論是口感上還是外觀上都會比沒使用勾欠的菜更上一層樓。
楚然將羊肉一刀切成了兩大塊，拿起較小的一塊放到砧板上，而另一塊被他放進了冰箱裡麵。