第六十九章 糖醋排骨！（1 / 2）
在菜市場上，楚然買了兩斤的豬前排，雖然價格稍微貴一點，但是這個部位的肋排帶著不少的軟骨，做熟了吃上去沒有普通的排骨那種裡麵是一根大骨頭的感覺，而且這個部位的肉質相對來說比較的鮮嫩，算得上是整隻豬最美味的其中一部分。
他的爸爸媽媽還在客廳當中聊天，楚然猶記得小的時候，每到什麼重要的節日，家裡麵的親戚歡聚一堂，父親總是那個主勺的人，村子裡麵沒什麼像樣的飯店，最主要是在飯店點的菜不如家裡麵做的便宜。
雖然現在父母都搬到了鎮上去，也在鎮上開了一家小超市，但是到了那些節日的時候，還是能在朋友圈看到父母發的一大家人團聚的圖片。
他已經幾年都沒有回家鄉看看了。
在塗茜家的時候，其他人光知道楚然的廚藝不錯，但他們不知道其實有很大一部分原因，楚然也是受了他父親的影響，平日的時候一般都是媽媽做菜，但是做一些比較考驗技術的菜品時常常都是爸爸做。
不知道為什麼，或許是一直吃媽媽做的菜吃習慣了，所以吃爸爸做的菜的時候總覺得更好吃一些，而且爸爸經常會做一些平日根本吃不到的東西，比如那些油炸的食品。
因為那些東西對於楚然的家庭來說太貴了，不是重要的日子根本吃不到，就算是做了，往往也是先讓客人先吃。
媽媽做的菜吃的是生活，爸爸做的菜吃的是夢想。
楚然將肋排放在案板上。
揮舞著菜刀「鐺鐺鐺」將一整塊大肋排切成了一根一根的。
然後在骨頭上，差不多兩指的距離就是一刀，片刻之後所有的排骨都被切成了一小塊一小塊一小塊的。
找了一個大一些的盆，將切好的排骨放在裡麵。
倒上水，差不多將盆中的排骨淹沒一半，然後倒入料酒、小蘇打、食用鹽。
一頓揉搓後，排骨當中的血水差不多就都殺出來了。
楚然用手將排骨從粉粉嫩嫩的血水中撈出來，過一遍清水沖洗乾淨。
然後再重新在盆中倒入水和小蘇打抓洗一遍。
如果血水洗的不乾淨，肉質會帶著一丟丟的腥味，對於一道完美的糖醋排骨來說，口感的影響會非常大。
做完這一切，將所有的水倒出去。
反復清洗了幾遍後。
往排骨當中倒入適量的胡椒粉和啤酒，以及楚然自己研製的秘料。
像是兩斤的排骨，差不多放一勺半的胡椒粉，半罐啤酒就剛好。
至於秘料，自己悟吧。
攪拌均勻後，再倒入三個雞蛋的雞蛋清，以及小半碗的澱粉。
蛋清本身就是提鮮的食材，加上澱粉攪拌後的排骨，下鍋後炸熟後，外觀更加好看，呈現出金黃的顏色，同時味道也會更香，肉質更加脆嫩。
這也是為什麼很多人在自己家裡麵做出來的糖醋排骨，外表黑黑的，不排除一些人糖色炒過頭了，醬油放多了，裹上雞蛋液也是很重要的一步。
像楚然這種打算在外麵銷售的菜品，首先賣相一定要好，否則顧客見到了黑黢黢的排骨，就算是再好吃，心裡也會有一些抵觸。
攪拌的差不多後再倒入半碗麵粉，攪拌到所有的排骨都裹上麵粉後，就可以了。
開火，燒鍋。
聽到廚房裡麵動靜的喬楠，在屋子裡麵也坐不住了，一直躲在屋子裡麵也不是個辦法。
於是她硬著頭皮打開了房門。
「叔叔阿姨好。」喬楠怯生生的打了個招呼。
「你好你好。」楚媽見到喬楠出來了，上下打量了她一番。
喬楠感覺楚然媽媽的眼睛，就像是打印機的激光掃描器一樣，在自己的身上來來回回的掃視，都要忍不住捂住月匈口了。
「來，閨女，這邊坐。」
「啊？這？」
閨女？喬楠不知道這是楚然老家那邊，年紀大的人對於和自己孩子差不多年紀的女孩子的一種叫法，她還以為是……
想到這裡，喬楠的心跳已經變得有些快了。
「哎呦，這不是你和楚然合租的房子嗎，怎麼搞的像你才是那個做客的人啊。」
喬楠一聽這話，心裡一想也是。
沙發本來就不大，正好容納三個人。
喬楠坐到了楚然媽媽的旁邊。
緊張、不安，甚至開始搓手手，摳腳腳了。
見到喬楠的樣子，楚然的媽媽說道：「你說你這孩子，你緊張什麼啊？」