一百零三章麻辣小龍蝦（1 / 2）
江母微微一笑：「行，我來做，你給我說怎麼炒」。
「好啊，就是得需要不少的豬油，得先把板油給煉好」。
王美麗說：「交給我吧，我來切板油」。
陳秀花也說：「好，那我來燒火，老頭子，你也別閒著，出去多抱著木柴回來」。
分工明確，速度就快了很多，一會兒就把豬油煉好了，王美麗撿出一碗豬油渣。上麵撒了一些白糖。遞給了二丫：「喏，你不是餓了麼，先吃點墊墊，這剛出鍋的豬油渣最好吃了」。
二丫接過碗，甜甜的笑了：「謝謝舅媽，舅媽你真好」。
江母一聽，吃味的說：「就你舅媽好啊，我不好麼？」
「嗬嗬，都好，都好」。
吃了一口豬油渣，香濃美味，爽脆可口，讓人吃了還想吃。
江母按照二丫說的，把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入豬油，開大火將油溫燒至7成熱，油溫燒至7成熱之後將處理好的小龍蝦下鍋。
開中火將小龍蝦炸1分鍾，1分鍾之後，當小龍蝦的蝦尾明顯彎曲的時候即可倒出控油備用。
然後鍋中再加入豬油，將油溫燒至6成熱，將切好的薑片和大蔥下鍋。
開小火把薑蔥炒製2分鍾，炒至金黃色的時候撈出丟棄不用然後在油溫7成熱的時候將準備好的乾辣椒和花椒下鍋，再加入密製的醬料，然後利用油的餘溫把辣椒花椒和底料炒化。
底料炒化之後再加入分離好的蝦黃下鍋，然後開中火把蝦黃炒熟，加入白酒去腥，開大火燒開再加入適量的清水。
大火燒開之後將炸好的小龍蝦下鍋，然後轉小火開始煮入味。
鍋中加入鹽巴，白糖（少許），最後加入生抽醬油（3克）然後開小火將小龍蝦燒製10分鍾。
10分鍾之後加入適量的澱粉把湯汁勾成薄芡，轉大火翻炒幾下。
然後再加入適量的大蔥段翻炒幾下，翻炒均勻之後再加入少許的蔥油和蒜油。最後再翻炒幾下即可出鍋裝盤。
一道非常美味的麻辣小龍蝦就製作完成。
香氣撲鼻的味道吸引得剛進院子的江大民江二民飛快地往廚房裡跑，看到眼前這一鍋紅彤彤的小龍蝦：「哇，這是啥啊，怎麼那麼香」。
「這是我們今天撈的，二丫說是叫小龍蝦，香吧，還愣著乾嘛，趕緊洗手吃飯啊」。
一家子都圍坐在桌子邊，看著眼前的小龍蝦不知道怎麼下手，齊刷刷的看著二丫。
二丫慢條斯理地拿起一個小龍蝦，先把它的頭部和鉗子去掉，將小龍蝦的殼都掰掉，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人欲罷不能。
學會了吃法，都動作一致的往盆裡伸去，就著高粱米飯，麻辣味濃，吃的雙唇通紅的大家還是不肯罷休，一直吃到盆乾底淨才肯算完。
江大民意猶未盡的舔了舔手指頭，不滿的說：「娘，做的太少了，根本就不夠吃，我還沒有吃飽呢」。