第483章 純粹（2 / 2）
「卷心菜、紫甘藍、聖女果、牛油果、帕爾瑪火腿……」卡爾·白蘭度翻著裡麵的食材，「明明都是很尋常的沙拉材料，但僅僅是添加了茶香味，就能帶來如此明顯的變化。令人驚嘆的手藝……」
「這份沙拉，即便是我這樣一個肉食愛好者也會愛上它。」艾瑪貝瑞半開玩笑的說。
蔡佳深呼吸一次，似乎是讓自己恢復冷靜，接著她便端上了自己的第二道菜。
「蒜香蘑孤湯……」白仁宗看了看湯裡那兩顆圓滾滾的蘑孤自語道，然後攪拌了一下湯汁，盡管湯裡的食材就隻有蘑孤，但表麵卻漂浮著大量綠色的碎末，很顯然是某種香料，濃鬱的蒜香味中還攜帶著一股復雜的甜香味。
「是小茴香……」白仁宗仔細品味著，「小茴香和大蒜的香氣，讓這份蘑孤湯的味道豐富了很多，蘑孤的傘蓋裡給了些剁碎的番茄和辣椒來提味……但其實你們知道嗎？這個味道上的豐富其實是嗅覺帶來的錯覺，實際上給不給香料，它的味道並不會有明顯變化。」
「愛情又何嘗不是如此呢？」艾瑪·貝瑞調侃道，「戀愛中兩個人所做的，是任何男人和女人在一起都可以做的，但讓你感到幸福的添加劑就是『愛情』。」
「不愧是法國女人，這個說法真是浪漫主義呢。」山本裕人調侃道，而艾瑪貝瑞則是笑吟吟的向他舉起酒杯。
接著，蔡佳又端上了自己的副菜：泰式檸檬蝦。
白仁宗拈起一顆蝦仁嘗了一口，然後閉上眼睛，麵露悅色。
「泰國盛產水果，所以很多泰式料理都會加入水果調味，這份檸檬蝦就是這樣，裡麵給了百香果和檸檬，代替糖醋來給這份蝦肉提供酸甜的味道。」白仁宗解釋道，「這樣的好處是能提供更多營養，同時又能帶來更豐富的香氣，方便和別的香料組合。」
說著，白仁宗看了看麵前的這份檸檬蝦：「而這份檸檬蝦裡的香料，就是『薄荷』。薄荷和檸檬是很常見的搭檔，常用於料理的提香提味，同時可以讓食材的肉質更加緊實。但是蔡佳主廚在香料方麵的造詣實在是厲害，讓薄荷的香氣變得越發濃鬱了，給人一種……」
白仁宗想了想說：「類似於薄荷冰淇淋的甜香味的錯覺。」
「真是不錯的下酒菜呢……」山本裕人一臉嚴肅的皺眉道，「這個香味搭配白葡萄酒，簡直是絕了啊！感覺今天可以一醉方休……」
「別急，您要的白酒這就來了。」蔡佳微微笑著說，將自己的主菜放在了眾人麵前。
盤子裡的料理有點像咖喱羊肉，羊肉和大量香料混煮在一起，令湯汁都變成了墨綠色。
「啊，這是……」卡爾·白蘭度看著麵前這份奇特的料理說：「chakauli……格魯吉亞的國菜。沒想到居然能在這裡吃到這道菜，真是令人喜出望外。」
「chakauli，也就是白葡萄酒燉羊肉。」艾瑪·貝瑞解釋道，「以洋蔥、羊排、白葡萄酒製作的料理，它最厲害的地方就在於其中那份復雜的香料配方了，被人稱作『tkeali』，據說是用當地一種梅子以及多種香料調和後製作的。」
「說得我口水都流下來了。」白仁宗笑道，「趕緊嘗嘗吧。」
他拈起一塊羊肉吃了下去，肉已經燉得非常軟爛入口即化了，但是這道料理的香味真是無比濃鬱，羊膻味、酒香味以及各種香料的味道混合在一起，形成了一發香料爆彈！
「櫻桃、李子、歐芹，再加上龍蒿葉……」白仁宗閉上眼睛感嘆著，「沒想到，居然能形成如此強烈的香味。」
「正常情況下還會加入薄荷、蒔蘿和芫荽。」蔡佳笑著解釋道，「但是香料並不是給得越多越好，香料和主食材並不是主角和配角的關係，而是男主角和女主角的關係，所以添加的香料也需要盡可能的簡潔來凸顯它的存在感，這樣才能和食材搭配。」
「確實。」白仁宗托著下巴沉吟著，「這道菜的料理風格可以說是完美的詮釋了食材與香料的關係，這道料理中的兩個主角分別是羊肉和龍蒿，而其它的那些才是它們倆的陪襯。而龍蒿和羊肉……這是多麼合適的一對啊。」
「這也是我不斷嘗試出來的結果。」蔡佳笑道，「正版的chakauli中羊肉是和芫荽、也就是香菜配對的，但是嘗試過後才發現，新的搭配反而比原配好呢。」
邊上的韓嘉怡似乎嗅到了什麼，頭頂的天線瞬間立了起來，但是她沒有做出回應，隻是繼續處理著自己的料理。
而蔡佳則是哼了一聲，繼續道：「接下來就是最後的甜品了。」
說著，蔡佳端出了一份奶油泡芙，而這就是她的最後一份料理了。
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