第469章 本性難移（1 / 2）
美食對對碰的第四季也開始了正常拍攝，但迫於各方麵的壓力，這款節目又麵臨了月要斬，而這就是這款節目的最後一期了。一切都和之前一樣，廚師們假裝自己不知道那些曝光的黑料和劇本，兩兩結伴，合力製作著料理。
伴隨著一些甜蜜的小互動，廚師們也完成了自己的料理，接下來終於進入了點評環節。
「今天，我們有幸請到了一位特殊嘉賓。」主持人眉飛色舞的笑道，「來自於D站最熱門的美食U主，沒有之一！讓我們歡迎……老白——！」
現場的音效響起一片尖叫和掌聲，而白仁宗則是在眾人的歡迎下入場。
「大家晚上好。」白仁宗笑著向眾人打了個招呼，然後來到評審席邊上，向那四位評審笑了笑，在最中間的位置上坐下了。
雖然是特約嘉賓，但從這座位就看得出，他比其它評審的地位要高很多。
「那麼，接下來就先由我們的老白來點評一下這八位廚師做的四道菜。」主持人笑著說，「這一期的主題是三文魚，讓我們看看大家端出了怎樣的料理吧？」
白仁宗笑著點頭，低頭看了看麵前盤中的料理：「這第一道料理是？」
「是三文魚派。」麵前那個留著長發的帥哥笑著說，而短發美女詳細解釋道：「我們把三文魚調味醃製後直接以整片的形式添加到派皮裡作為夾餡，然後放在烤箱裡烤，希望能製作出油封娃魚那種介於生熟之間的口感，和派皮搭配來形成層次感。」
現場的廚師們知道今天白仁宗要來當特約嘉賓，所以大家都是鉚足了勁兒想要做出自己能做的最高水平的料理，以免遭白仁宗的毒舌。
他們的想法是不錯，但能不能奏效就另說了。
白仁宗切下一小塊派，看了看橫切麵，然後吃了下去，他麵無表情的擦了擦嘴，這才不緊不慢的說：「這道料理有兩個問題，首先是將三文魚作為夾餡的想法。不是不行，而是沒有做好，三文魚在熟了之後會有一股特殊的土腥味，而這股土腥味因為魚肉在派裡悶了這麼久之後就變得更加明顯了，所以你們需要更重的調味，大量的胡椒和香料，但……」
說到這，白仁宗搖了搖頭：「這份派的調味，明顯不足。我第一口咬下去的時候，那股土腥味都從我鼻子裡噴出來了。」
頓了頓，白仁宗繼續道：「這是第一，第二個問題是口感。你們希望能把三文魚做成油封娃魚的口感，好消息是你們做到了。但實際上這種口感放在派裡麵並不合適，因為油封娃魚的口感傾向於生魚片，有些脆生生的，這讓派的口感變化沒那麼鮮明。」
說著，白仁宗抱著胳膊沉吟道：「其實，之前我從別的廚師那吃到過類似的創意。但他的選擇是將魚肉與奶油混合製作成全熟，用鼠尾草、胡椒調味，裡麵添加少量的橄欖提供香味，那種入口即化的口感和酥脆的派皮能形成更鮮明的對比。這方麵你們還得多花點心思。」
兩人戰戰兢兢的點頭：「受教了……」「感謝您的賜教。」
接下來是第二份料理，這是一份三文魚漢堡。
看到這個漢堡，白仁宗就抱起胳膊，眉頭緊鎖。
見狀那兩位製作這漢堡的廚師連忙上前，留著平頭的小鮮肉帥哥解釋道：「哦，我們將三文魚剁碎之後做成了肉餅然後煎至金黃，再用，呃……用各種調味和醬汁，唔……」
「怎麼？說不下去了？」白仁宗笑著問，「因為它隻有這麼些工序了嗎？」
「不、不是！」那卷發的美女連忙解釋道，「魚肉用了特殊的方法醃製過，醬汁也是特製的！您吃過就知道，這份料理不是像看起來那麼簡單……」
「那不是理所應當嗎？」白仁宗皮笑肉不笑的說，「連醃製和醬汁都不花心思，那端出來的和我在金拱門和KFC吃到的漢堡有什麼區別？人家的醬汁也是專門調製的呢。」
這句話懟得這兩人無話可說，但白仁宗還是抓起漢堡咬了一口。
「唔，怎麼說呢。」白仁宗皺眉道，「三文魚確實用檸檬汁、胡椒、香草和紅酒醃製過，但這種程度的醃製在我看來還算不上『特殊』，最重要的是這份口感，毫無變化。魚肉餅就隻是這樣煎過，外麵沒有給麵湖油炸，口感軟乎乎的。所以我一口咬下去，感覺就像是吃了一大口不同味道的麵包。」
說著，白仁宗便放下了漢堡皺眉道：「唯一的亮點大概就是醬汁吧，用花生醬、醃黃瓜、胡蘿卜和奶油製作的醬汁，香味濃鬱的同時也能有效緩解油膩。」
沉吟了一會兒，白仁宗繼續道：「我記得金拱門的深海鱈魚堡似乎是二十四元，它的醬汁沒你們這麼好，但至少口感上有些變化。所以……我大概會願意用同樣的價格來買下這份漢堡。但我認為在這種節目中端出二十來元的料理，屬實是檔次太低了點。」
兩名廚師低下頭，麵露慚愧之色。