第404章 體貼（1 / 2）
白仁宗看了看麵前這份料理，楊樺不說他都猜不到這居然是羊肉：雪白的羊肉表麵覆蓋著一層白色的醬汁，乍一看還以為是個奶油蛋糕呢。
白仁宗饒有興趣的切下一小塊嘗了一口，羊肉應該是先燉然後下鍋乾燒了一下，肉質纖維已經非常軟爛了，用舌頭和上顎稍微擠壓一下就會散開。
但因為收過水，所以羊肉並不像煮羊肉那麼稀，有一定的嚼勁。
不過，最美妙的其實還是羊肉表麵的那層醬汁了。
這醬汁是用酸奶、山藥泥、糖、鹽、胡椒、孜然、茴香籽製作的，口感粘稠，味道以澹澹的鹹味為主，帶有一絲酸甜，很開胃。
但最厲害的還是這麼大一塊羊肉，在這個醬汁的輔助下居然絲毫不讓人感到膩味。
「乳酸菌、孜然、山藥泥都是可以調理腸胃的食材，羊肉也是溫補的。」楊樺笑著說，「就算你把這一整塊羊肉都吃下去，你的腸胃也絕對不會有什麼負擔。」
「可是這個醬汁為什麼沒有破壞羊肉的羊膻味呢？」白仁宗不解的問，「反而讓那股膻味變成了一種很濃鬱的奶香味……」
「因為我用的是羊奶製作的酸奶。」楊樺得意的笑道，「羔羊肉本身就有一種羊奶的香味，所以搭配羊奶製作的酸奶，反而能增添其風味，不僅美味還對腸胃有好處。」
「真是巧妙……」白仁宗恍然道，「這道羔羊肉，真的做到極致了。不愧是楊樺主廚，對於醬汁的運用總是這麼厲害。」
「哼。」楊樺抱著胳膊斜睨了亞當一眼，一臉「你不行」的表情。
「不過……」白仁宗微微皺起了眉頭，後麵的話他沒說出來。
他是覺得，這樣的羊肉雖然好吃，可是太清澹了點，沒有吃肉的快感。
但就在這時候，保爾·帕特克端上了一份烤羊腿，一大塊羊肉還連著骨頭就這樣端上來了，上麵還在滋滋冒油，羊肉的邊上放著大量煎成焦糖色的土豆，羊肉上撒著一些綠色的香料，看起來應該是迷迭香，濃鬱的香氣撲麵而來，瞬間就挑起了白仁宗的食欲。
「哎呀，這個得嘗嘗。」白仁宗笑道，但冷不丁的瞥到韓嘉怡的視線，於是把準備切下的一大塊羊肉放下，從上麵切了一小塊，又盛了幾塊馬鈴薯放在盤子裡。
韓嘉怡這才滿意的點了點頭，繼續準備著自己的料理了。
而白仁宗則是暗自嘆了口氣，叉起羊肉吃了下去：外皮酥脆，一口咬下去肉汁幾乎在口中爆炸開，羊肉那股特有的香氣在口中縈繞不散。
「羊肉用鼠尾草，迷迭香、大蒜、白葡萄酒和橄欖油醃製，然後小火慢烤。」白仁宗仔細品味著，「啊，這種大口吃肉的幸福感，什麼料理都無法替代……」
說著，白仁宗歪著腦袋想了想：「可是，裡麵好像有股很特別的酸甜和香味。」
「是巴薩米克醋。」羅西尼·薩勒諾笑道，「意大利一種特有的黑醋，這種醋比較特別，口感很粘稠、香味四溢，它通常不用於加熱烹飪，而是直接倒在成品上用於增添食物的風味。在發酵期間用木桶作為容器，可以給這種醋添加一種很特別的花香味，而且……」
「這種醋有益於腸胃消化。」艾倫·羅布斯點了點頭接口道，「用得真是巧妙啊。」
「這種強烈的酸甜，很難讓人把它和醋聯係在一起，感覺更像是葡萄汁。」白仁宗贊許的點頭道，「保爾主廚這一手可真厲害啊，對某些特殊食材的運用真是到了極致。如果我不是還在調養，恐怕我一個人就能把這隻羊腿全吃光。」
「榮幸之至。」保爾·帕特克優雅的鞠了一躬笑道，然後輕蔑的瞥了楊樺一眼。
「混蛋……」楊樺在旁握緊了拳頭咬牙切齒的罵道，兩人大眼對小眼。
白仁宗這邊則是和另外三位評審討論起「巴薩米克醋」這種醋來。
「這種醋在加熱的過程中會導致其香氣消失，所以通常都是直接搭配沙拉、魚、肉甚至是冰淇淋，而且菜式越簡單，這種醋的效果就越好。」艾倫·羅布斯解釋道。
「這種醋是我們意大利的特產，白先生你如果感興趣，我可以代表我們國家送你一瓶。」羅西尼·薩勒諾一臉自豪的說，「正宗的巴薩米克醋很難搞的，現在市麵上很多這種醋為了追求速成是用葡萄酒製作，但真正的巴薩米克醋是用葡萄汁，歷經十幾年發酵而成。」
「原來如此……既然如此，那我就不客氣了。」白仁宗笑道，「這種醋的味道真的很特別。」