第399章 節目事故（1 / 2）
「喔，這個入口即化的口感……」白仁宗欣然笑道，「用味曾、日式醬油、羅勒、檸檬汁、清酒醃製，但是很巧妙的一點是用了秋葵和魚肉一起拌過，所以形成了一種黏滑的口感，再加上這恰到好處的刀花技巧……真的是有種入口即化的感覺。」
說著，白仁宗就著米飯吃了一口：「魚肉以鹹中帶甜的味道為主，米飯裡加了明太子來提味，和這醃製過的鯛魚真是太搭了。」
「這個處理鯛魚的手法，可真是厲害啊……」艾倫·羅布斯托著下巴感嘆道，「其實，從魚肉的口感和味道，我多少能吃得出來，這鯛魚馬上就要不新鮮了，但卻處理得這麼好。」
「確實。」左藤良人贊許的點頭道，「通過醃製來軟化了魚肉的口感，同時也掩蓋了魚肉裡那種不新鮮的味道。不愧是老師父啊，不仔細吃根本就發現不了。」
「這個醃製鯛魚的調味汁，和明太子米飯也很搭啊。」羅西尼·薩勒諾大口吃著米飯說，「真是一碗泛著金色光芒的鯛魚蓋飯，太棒了……」
白仁宗其實也有點意外，在他看來，用這種速凍處理過的魚肉應該是沒法做成生魚片的，結果這老頭還是做了份生魚片……
彷佛就是在向他炫耀自己的廚藝似的：哪怕是不夠新鮮的魚，老夫也能給你做成美味的生魚片。
就在眾人沉浸在這份散發著金黃色光芒的鯛魚蓋飯時，保爾主廚這時候端著一份托盤來到眾人麵前笑道：「以貌取人是不好的哦？」
說著，他將一盤烏漆嘛黑的料理放在了眾人麵前。
「墨魚汁海鮮大雜燴。」保爾·帕特克笑道。
「像一盤煤炭……」左藤良人有點汗顏的說。
「但是卻有鑽石一般的美味。」保爾·帕特克挑了挑眉頭。
「那就嘗嘗吧。」白仁宗說著，用勺子攪拌了一下這份海鮮雜燴。
裡麵隻有海鮮，沒有添加米飯或者麵條之類的，湯汁幾乎已經燒乾了，再搭配上那黑色的墨魚汁，真是給人一種燒焦了的煤炭的既視感。
這樣一份海鮮雜燴，外觀上實在是有點讓人難以下口……
但是，相比起外觀，那股濃鬱的香味卻讓白仁宗忍不住咽了口唾沫。
「嘗嘗吧。」白仁宗說著，舀起一顆蝦仁張口吃下，然後閉上眼睛感嘆起來：「嘩……墨魚汁那股澹澹的腥鹹和微苦，再加上那種有些類似於墨水的香味，真是讓人上癮啊。」
白仁宗又嘗了一口貽貝，同樣是無比美味的濃厚味道：「調味用上了洋蔥、黑胡椒、大蒜、橄欖油、迷迭香，但最重要的是其中的一味香料，龍蒿葉。這個香料和墨魚汁那股香味特別搭……這真是，煤炭一般的外表，和鑽石一般的美味啊。」
「貽貝、蝦仁、蟹鉗、墨魚……」艾倫·羅布斯清點著裡麵的材料，「嗯，每一樣都處理得非常好。用墨魚汁來掩蓋凍過的海鮮中產生的異味，這點也做得很巧妙。」
「而且，對於墨魚汁的使用，堪稱出神入化啊……」羅西尼·薩勒諾輕輕攪拌了一下鍋裡的海鮮，「一般來說，廚師都不敢把墨魚汁收汁到這個程度的，因為墨魚汁多少會有種類似於墨水的腥味，但是卻用龍蒿葉完美的化解了，反而還增添了墨魚汁的風味。」
「確實，剛開始我還有點擔心墨魚汁收汁收得太過了呢，但吃下去才明白，原來墨魚汁收汁到這個程度之後，鮮味居然這麼強烈……」左藤良人也是贊不絕口。
「因為墨魚汁裡富含氨基酸，所以收汁之後那股氨基酸的鮮味也會變濃。」白仁宗笑道，「沒想到，保爾主廚居然還有這一手。」
「還好啦，畢竟也是世界排名第十六的米其林餐館的主廚嘛，沒有兩下子哪坐得穩這個位置呢？」保爾主廚抱著胳膊笑道，不經意的瞥了邊上的楊樺一眼。
他刻意強調了「世界排名第十六」這句話，邊上還在處理自己料理的楊樺似乎凝固了一秒鍾，但隨即他就恢復正常，繼續起了手頭的工作。
「啊，好了……」這時候，張廣寒擦了把汗，然後端著自己的料理來到了評審麵前。
「各位，久等了。」張廣寒笑道，將手中的砂鍋放在了眾人麵前，「請用吧。」
「喔，這、這是……」白仁宗挑了挑眉頭，「魯菜中的名菜，蔥燒海參啊！能吃到非遺級的魯菜傳人親手做的蔥燒海參，這可真是有口福了……」
蔥燒海參是魯菜中的代表菜，相當著名，據說「食後無餘汁」，意思就是吃完之後是沒有多餘的汁水的，因為勾欠勾得好，湖都掛在了海參上。
所以這道菜絕對不允許出現油汁分離的情況，像禦膳坊端出來的那種掛湖都掛不上去的蔥燒海參，皇帝吃了會砍頭可不是說著玩的。