第392章 雞（1 / 2）
現場的料理繼續了沒一會兒，整個賽場裡都飄出了異香。
「好香啊……明明抽油煙機都開到最大了。」王蓓在一旁小聲滴咕道，「上次做燉菜的時候都沒有這麼濃的香味。」
「哎，小北這個問題問的很好。」白仁宗指著王蓓笑道，「造成這種情況有兩點原因，第一是因為燉菜這種烹飪方法在相應的燉鍋裡燉煮的時候，散發的油煙更集中，更容易被抽油煙機抽走。但是這次大家烹飪的手法各異，其中很多的油煙比較分散，所以就……」
說到這，白仁宗調侃道：「哎，這個時候是不是該植入一個抽油煙機廣告？贊助商呢？」
D站的員工在下麵接口道：「馬上就去找！」
「那第二個理由呢？」王蓓追問道，白仁宗笑了笑：「那當然就是醃製時間的差別了，上次的燉菜是提前一天公布的，大家的醃製時間也最多不過二十四小時。而這次大家有七天時間，可能有些雞肉已經研製了好幾天了，這香味當然不是一個級別。」
「沒錯，醃製是做雞肉裡很重要的一個環節。」艾倫·羅布斯點頭道，「隻要雞肉醃製得夠好，不論用任何方法料理都很美味。」
「正是。」羅西尼·薩勒諾抱著胳膊笑了：「所以，這次就看是誰醃製得更好了。」
「肚子餓了……」左藤良人咽了口唾沫說，「今天中午的午飯吃得比較早，而且這些香味也太誘人了……不知道等會兒有沒有炸雞呢？我最喜歡吃炸雞了。」
「哦？同好中人。」白仁宗笑著說，「但說實話，炸雞這種料理方式，可能反而會下降雞肉醃製的效果。所以……」
頓了頓白仁宗補充道：「當然，具體還是要看大家的發揮了。畢竟我隻是個外行人，也許這些世界頂尖的廚師們，能用什麼我想不到的方法打我的臉呢？」
這邊評審們討論著雞肉的料理方法時，另一邊第一道料理已經順利出爐了。
在有準備的前提下，第一個製作好的人是傑米提拉。
「哦？傑米主廚。」白仁宗笑了，「不知道，您找到自己的目標了嗎？」
「我還在扌莫索。」傑米·提拉笑道，「但托你的福，我覺得自己有方向了。」
說著，他把托盤放在眾人麵前：「匈牙利烤雞，我用的是澳洲黑雞。」
麵前盤子裡的烤雞香味撲鼻，濃鬱的香辛料中混合著一股刺激性的辣味，白仁宗的口水一下就出來了，雖然他不能吃辣，但這股香氣卻像有魔力似的，引誘著他向麵前這份烤雞下口。
他咽了口唾沫，然後轉向另外三位評審：「三位想吃哪個部位呢？」
「白先生呢？」艾倫·羅布斯把問題拋了回來。
「我個人比較喜歡吃雞腿，但是作為評審，我會先吃雞月匈肉。」白仁宗笑道。
「有品位。」羅西尼·薩勒諾贊許的點頭，「你先請吧。」
白仁宗於是用刀切下了烤雞的雞月匈肉，然後放在了自己的盤子裡，品嘗了一口。
「喔……」白仁宗皺眉感嘆起來，「明明是雞月匈肉，卻還這麼鮮嫩多汁。」說著，白仁宗閉上眼睛眉頭緊鎖，用拳頭托著下巴長吸了口氣：「嘶……哈，真辣啊。」
喝了一大口贊助商的氣泡水後，白仁宗才繼續道：「雞肉是鹹甜口，但是味道其實不是主要，其中的香味才是關鍵。醃製這隻雞用了應該有十幾種香辛料，我隻吃一口嘗不出來，得再吃一口才行……等我緩一緩。」
說著，白仁宗深呼吸幾次，讓自己的舌頭恢復平靜，這才又嘗了一口。
又喝了一整杯氣泡水後，白仁宗才開口道：「匈牙利的arika，也就是紅辣椒，然後是香菜籽磨成的粉，大蒜、蒔蘿、茴香、肉桂、橄欖油、岩鹽……」
再次重復了一次這個過程，白仁宗繼續道：「……葡萄醋、白蘭地、檸檬汁、薄荷，但最關鍵的是其中的一味特殊香料，這個香味應該是……馬鬱蘭，學名甘牛至。」
「什麼鬼，一下馬一下牛……」王蓓在旁小聲滴咕道。
「要注意了，甘牛至和牛至是兩種東西。」白仁宗提醒道，「牛至也就是俗稱的披薩草，常用在製作披薩醬的流程中；而甘牛至香味類似牛至，但更加溫和，味道甜中帶苦，有一股特殊的木香。」
說著，白仁宗轉向了麵前這份雞肉：「雞肉味與這多種香料組合起來，吃起來的時候會有一種奶香味。口感細密綿軟，甚至可以感受到雞月匈肉在口中化為一絲一絲的肉質纖維，恰到好處的甜鹹口和在口中爆炸開的辣味，真是極致體驗。」