第310章 五花八門的蛋料理（1 / 2）
「關於這個，有多種方法。」鬆本洋平解釋道，「有先把雞蛋冰凍，然後下鍋炸的，但是這種方法做出來的炸雞蛋有個問題，就是一定要戳破才知道裡麵的蛋清炸得怎樣了。萬一失敗，蛋清還處於生的狀態，就很影響食用了……」
「難怪動漫裡是戳破做成了蓋飯……」白仁宗暗想道，「那您是怎麼做的？」
「我是先將雞蛋煮成溏心蛋，然後在外麵包裹一層麵衣，下鍋用大火快炸一遍，隻把表麵的麵湖炸成型，這樣裡麵的蛋黃加熱時間較短，基本不會受到影響。」鬆本洋平說著，豎起了一根手指：「大概隻炸一分鍾不到，過了這個時間，蛋黃就會開始凝固了。」
「原來是這樣……」白仁宗恍然，「看來動漫裡也不都是騙人的……不過這道菜也是有細節的，外麵的麵湖裡加入了蛋黃，所以吃起來的時候雞蛋的味道進一步提升了。」
然而，到目前為止，大家的創意其實都很雷同，無非是用不同形式的雞蛋來表達出雞蛋的味道。但白仁宗更想看到的，是用雞蛋或者別的蛋做出的更有特色的料理，更加……驚艷的料理。
比如韓嘉怡的「雲霓」那樣的料理。
這時候，羅清大師的料理也完成了：「請用。」
「這個是……」白仁宗看著麵前盤子裡那一份金黃的膏狀物嘆道：「三不沾！」他轉向攝像頭興奮的說：「沒錯，這份正是我們傳統中華料理中特別有名的一道，三不沾。是由雞蛋、澱粉、糖和水製成。做好之後，不沾盤子、快子和牙，所以叫三不沾。」
「但這道菜，現在外麵餐館裡其實很少有得賣了。因為這玩意，說白了，吃力不討好。製作工序非常麻煩，而且很累人，但因為它的材料很便宜，所以賣不到多貴，與付出的時間和功夫不成比例。所以現在的很多店都將這道菜從菜單上剔除了，這其實挺可惜的。」
說著，白仁宗期待的搓了搓手：「好吧，我們現在就來嘗嘗……不瞞大家，其實我也是第一次吃三不沾，所以不知道正不正宗。姑且把它當做是一道全新的菜式，從它的味道和口感上進行點評吧。」
白仁宗切下一小塊，在攝像機前展示了一下：「看到了嗎？不沾快子，不沾盤子。」
說完，他張口吃了下去，然後閉上眼睛感嘆道：「啊，真的是……根本都不用嚼，在舌頭上一抿就化了，然後流進肚子裡，也不沾牙。名副其實的三不沾。」
「當然，這道菜也不僅僅隻是一道三不沾，裡麵還有一些細節。加了我最喜歡的桂花香，我家木木身上的香味就是桂花香，我特別喜歡……」
說到這的時候邊上還在處理自己料理的韓嘉怡頓時羞紅了臉，埋怨的瞪了他一眼，扔來一個「這個人怎麼什麼都往外說！」的表情。
白仁宗繼續道：「此外，在三不沾裡，適當的給了一點鹽來消除它的甜膩，這種手法在西餐的甜點裡比較常見，但在中式甜點裡則不太常用。看來羅清大師也開始與世界接軌了啊。」
「嗨，沒辦法啊，中華料理也要與時俱進嘛。」羅清謙虛的笑道，「隻有不斷學習更多新的知識，才能讓中華料理越來越優秀。學到老活到老嘛。」
「小白，我的也做好了。」楊樺這時候優雅的端著一份托盤笑道，「請用吧。」
「喔，是班尼迪克蛋。」白仁宗饒有興趣的說：「這是一種美國的『Brunch』文化中的代表菜，溏心蛋蓋在馬芬蛋糕上，鋪上培根和醬汁，就算是完成了。關於『Brunch』，這個詞是『breakfast（早餐）』和『lunch（午餐）』兩個詞的集合體，也就是早午餐。」
內心裡，白仁宗對這份作品稍有些懷疑。
雖然班尼迪克蛋裡有雞蛋這一作品，但實際上雞蛋並不是主角，而是配角。感覺楊樺不應該犯這種低級錯誤才對。
不過，出於對楊樺的信任，白仁宗還是先嘗了嘗。
他戳破上麵的雞蛋，粘稠的蛋黃從雞蛋裡流出，淋在下麵的馬芬蛋糕上，然後就著那金黃色的醬汁嘗了一口。這一口下去，白仁宗就捂住了嘴巴：「真好吃……」
隨即，白仁宗欣喜的說：「這下麵的不是馬芬蛋糕，而是某種……舒芙蕾的變體！」
韓嘉怡在邊上挑了挑眉頭，白仁宗點頭：「沒錯，就和木木做的雲霓一樣，隻是要反過來！木木的雲霓是通過調整蛋清的分量，讓口感更加輕盈。但楊樺主廚是讓麵湖的口感更加緊實，形成了這種……麵餅？這個口感真的很特別，有點像……紅絲絨蛋糕。」
想了想，白仁宗點頭：「沒錯，那種細膩和綿軟……就是紅絲絨蛋糕，隻是沒有紅絲絨蛋糕那麼緊實的口感，而是更加鬆軟。搭配上麵的班尼迪克蛋和酸辣的醬汁，真好吃！」
白仁宗一邊說一邊大口吃著，兩三下就將一整份班尼迪克蛋都吃完了。