第102章 無懈可擊(2 / 2)
今天的商務合作,就是品嘗一套指定的套餐,對方的要求是實話實說就行。
而即便是在北常市這樣的二線城市,這家餐廳的人均消費也高達八百多,和蘭瓦房一個級別。但是這裡的料理有沒有楊樺的水平,就不得而知了。
很快前菜就被端了上來,全蛋釀三文魚。
和釀豆腐和釀辣椒一樣,這裡的「釀」是填餡的意思,半份水煮蛋上、蛋黃的部分填上了三文魚肉,下方仍然可以看到混合其中的液態蛋黃,顯然是溏心蛋製作的。
王蓓在對麵點了點頭表示可以開始了之後,白仁宗就和韓嘉怡做了一個簡單的開場白。
「觀眾們晚上好,我是老白。今天我和韓木……」說到這白仁宗在韓嘉怡圓睜的怒目下連忙改口:「……嘉怡來到了這家叫『Lie』的餐館,這家店是南華市總店在北常市設立的分店,其主廚勞倫特·比謝爾曾在法國三星米其林餐館任職副主廚……」
簡單介紹過後,白仁宗轉向了韓嘉怡:「那麼,我們品嘗一下吧?」
韓嘉怡抿嘴笑著點了點頭,然後和白仁宗一起品嘗了一下。
溏心蛋做的恰到好處,蛋白柔嫩Q彈,蛋液混合在三文魚肉鬆中,吃起來不至於乾口,而三文魚隻是用黑胡椒進行了簡單的調味,滴了些許檸檬汁,但是上麵撒上的那些墨綠色的顆粒非常關鍵。
「這個海苔鹽用得很精髓。」白仁宗托著下巴沉吟道,「增添了三文魚的風味。」
隨後的湯則是經典的法式洋蔥湯,洋蔥絲炒熟後添加百裡香,加入牛肉湯裡攪拌,然後添加白蘭地煮沸,加入調味料後鋪上麵包片就算完成。
「月桂和白胡椒粉搭配的很好。」白仁宗簡單的說著,便示意對方端上了副菜。
而作為副菜的法式焗蝸牛與主菜的法式煎鵝肝,白仁宗品嘗過後也隻是簡單的點評了幾句。
倒不是他吃不出其中的奧秘,而是……奧秘太簡單了。
「這一整個套餐……」白仁宗皺起了眉頭,「該怎麼說呢?簡單粗暴。用典型的法式料理手法進行調味與烹飪,沒有太多花裡胡哨,單純的隻從味道搭配與口感搭配來形成整體感。硬要說的話……就是無比紮實的基本功。」
說到這,白仁宗轉向了服務員問道:「這個,是總店的主廚做的吧?這種熟練的手藝,絕對是接觸了法式料理幾十年的人才能做出來的東西。這種套餐說實話沒有什麼可以點評的地方,點評這種套餐就相當於是在點評『法式料理』本身。」
服務員退下後,過了一會兒,一名五十多歲身材清瘦、頭頂已經有點見禿的白人男子從後台出來了,應該就是這家餐館的主廚勞倫特·比謝爾。
他看起來非常不耐煩,跟身邊的那名穿著OL裝的女性絮絮叨叨的說著法語,然後指著桌上那幾道菜。
「我們的主廚問,您從本地人的視角來看這套套餐,是否能夠接受?」這OL笑著問。
「當然能啊,怎麼了嗎?」白仁宗不解的問。
OL跟勞倫特·比謝爾翻譯了一下,對方捂著額頭皺眉說了幾句什麼,但那個OL沒有翻譯。
「他說,他的法式料理絕對是完美的,既然如此,為什麼這些當地人都不來這裡吃飯呢?明明南華市那邊的人都很喜歡……」韓嘉怡小聲跟白仁宗翻譯著。
「這話可真是傲慢啊……」白仁宗皺起了眉頭,「聽起來滿滿的甩鍋意味。」
不管是對方的這種想法,還是對方表現出的對於「經典法式料理」的自信,都有點……傲慢。
「法式料理就無懈可擊了?」白仁宗冷笑著自語道,「那我今天就來點評(en)一下這位當了幾十年副主廚的『法式料理』。」
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