第1622章 燈影牛肉(下)(1 / 2)

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「這就是燈影牛肉絲啊?感覺做法挺簡單的,沒什麼難的。」

郭興旺原本以為難度很大呢,看了一遍之後,覺得自己動手也能做出來。

他打算回去後給竇藝瓊做一下,追劇時候吃點,難道不香嗎?

不過一想到自己住的地方沒有烤箱,要是因為這道美食再添置一樣烤箱,總覺得有些小題大做。

魏君明笑著說道:「沒烤箱也沒事,把牛肉絲撕好之後,放進油鍋裡炸乾就行了,吃起來一樣好吃。

隻不過相對於烤乾的,吃起來多少有些油膩的感覺,而且口感沒有那麼勁道有嚼勁。

除了這些之外,別的方麵倒是沒啥區別。」

有了魏君明的提醒,郭興旺就更來勁了。

他恨不得現在就回去給自家富婆做一次。

不過這會兒還不能走,因為他帶來的那塊牛肉已經稍稍解凍,等會兒就可以製作燈影牛肉了。

「燈影牛肉絲已經做好了,我把手機湊近點給大家看看哈,這顏色真挺不錯的,我看著就有點饞。」

徐拙拿著手機,湊到盤子旁邊拍攝剛剛從鍋裡盛出來的燈影牛肉絲。

因為周身裹滿了辣椒油,使得這牛肉絲看起來呈現出明亮的紅褐色。

再加上肉絲比較細,所以看上去,有點晶瑩剔透的感覺,就仿佛這些牛肉絲是透明的。

紅褐色亮閃閃的牛肉絲上麵粘著白色的芝麻粒和紅色的辣椒粉,光看這些,就直接把人的口水給勾了出來。

再加上那香辣的味道,看得徐拙在拍的時候,忍不住夾了一筷子送進了嘴裡。

牛肉絲非常筋道,外表油潤,而裡麵則有著濃鬱的乾香味道,再加上不怎麼鹹,吃起來非常過癮。

特別是吃完最後嘴裡那股子淡淡的回甘和麻辣,讓人忍不住還想再吃。

在他和郭興旺品嘗的時候,魏君明說道:「其實今天用的是簡化版的做法,要換成商業做法,那就難很多。

不過自己在家吃的話,沒必要這麼折騰。而且這東西吃多了容易上火,不能多吃。」

很明顯,這道美食還有別的做法。

但是魏君明沒說,徐拙也沒再問。

畢竟他沒打算在店裡和徐小廚旗艦店上新,沒必要折騰那麼多。

又聊了一會兒之後,燈影牛肉絲也吃得差不多了,魏君明開始教徐拙做燈影牛肉。

雖然燈影牛肉和燈影牛肉絲隻有一字之差,而且形態上也是一個是牛肉片,一個是牛肉絲,但做起來卻完全不一樣。

做燈影牛肉,首先刀工要好,這樣才能把肉片切得又薄又大。

不過今天,在切牛肉之前,魏君明首先要教徐拙調製在牛肉片上抹的醬料。

他拿來一個空碗,裡麵放入白糖食鹽花椒粉五香粉等調味品,然後倒入一些香油進去,把這些調味料完全攪開攪勻攪化。

「等會兒牛肉片切好之後在竹篾上攤開,就要在上麵塗抹一層這樣的醬汁,所以這醬汁要提前做好,等到肉切好之後再做,就有點遲了。」

郭興旺好奇的問道:「魏師傅,為啥用香油來調啊,這有什麼講究嗎?」

魏君明笑著說道:「塗抹香油能夠讓肉片鎖住一些水分,但隻塗抹一麵,又不會讓肉片中的水分遺留太多。

這樣能夠讓牛肉有味道,有嚼勁,同時也能增加肉片的香味兒。」

說完之後,他把碗放在一邊,開始教徐拙切牛肉。

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